超柔軟手撕蔓越莓起士餐包［水合法］
描述
在Costco買了一大桶酸奶油用不完？
拿來做麵包讓組織柔軟又保濕喔！👍
食譜及整形方法參考了以下部落格，主要是調整成使用酸奶油的配方，比較沒有優格的酸味～加了酒漬蔓越莓，口感也更豐富噢！😋
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/08/blog-post_28.html?m=1
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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將主要材料依序放入麵包機中，攪打至混合均勻成一團即可，蓋上蓋子等待30分鐘
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第二輪材料 先放鹽巴，攪打約2分鐘，把鹽巴打散後，放入奶油繼續攪2分鐘，最後再灑入酵母粉，攪打至麵團光滑有彈性 (整個約15分鐘) 蓋上蓋子基發50分鐘 (檢查麵團及攪拌缸溫度，如果比手溫高就要拿出來發酵，悶在機器裡溫度會更高)
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將麵團取出，手掌輕壓排氣，分割成每顆約60g，滾圓休息10分鐘（若麵團太黏可適量撒些手粉）
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➰整形 1.休息好的麵團桿開成橢圓 2.整片翻面 3.中間放1/2片起士，灑上蔓越莓乾 4.麵團左右兩邊向中間折，蓋住餡料呈長條形 5.前後桿長，由上往下捲起，放射狀排入8吋圓形蛋糕模(非不沾模要先抹植物油) 發酵至2倍大（約50分鐘） 入爐前篩麵粉裝飾 烤箱預熱180度/200度 烤30分鐘
小撇步
➰蔓越莓果乾可事先用紅酒或蘭姆酒浸泡1小時以上，風味更佳
➰各家麵粉吸水量不同，請自行斟酌調整喔！
