義大利番茄中卷麵

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這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理,滿滿的地中海精神與風情無誤!沒使用"圈圈義大利麵"(也就是Calamarata)就是不正統,不管你中卷放再多都沒有用!沒得商量!

食材 (2 人份 30 分鐘

橄欖油 三大匙
蒜頭 一瓣
新鮮中卷 約350g切環狀
白酒 半杯
小番茄或番茄罐頭 約150g
適量
黑胡椒(或辣椒) 適量
新鮮巴西利 適量切碎
Calamarata義大利麵 兩人份
  • 1 將中卷軀幹切成寬度約1.5~2公分的環狀
  • 2 Calamarata麵大約需要煮十二分鐘左右. 煮沸一鍋鹽水, 下麵後開始以下步驟.
  • 3 平底鍋放入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除
  • 4 放入花枝圈, 中火拌炒至轉白而且鍋底無滯留水分.
  • 5 倒入白酒, 用中火滾煮大約兩分鐘讓酒氣蒸散.
  • 6 放入剖半的小番茄後用鹽和胡椒調味, 中火煮至少五分鐘讓番茄軟化釋出果汁. 期間要是鍋底太乾可以舀入適量煮麵水幫助潤滑.
  • 7 加入部份新鮮巴西利碎並攪拌均勻. 此時義大利麵應該已經七分熟.
  • 8 加入義大利麵, 攪拌均勻後分次少量加入煮麵水, 繼續用中火煮到彈牙程度. 大約需兩分鐘. 麵體到達彈牙程度後即可熄火. 撒上剩下的巴西利碎即可食用.
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小撇步

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2015/11/24 發表 846 瀏覽

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