義大利番茄中卷麵

Adele Liu
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描述

這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理,滿滿的地中海精神與風情無誤!沒使用"圈圈義大利麵"(也就是Calamarata)就是不正統,不管你中卷放再多都沒有用!沒得商量!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

  • 將中卷軀幹切成寬度約1.5~2公分的環狀

    將中卷軀幹切成寬度約1.5~2公分的環狀

  • Calamarata麵大約需要煮十二分鐘左右. 煮沸一鍋鹽水, 下麵後開始以下步驟.

    Calamarata麵大約需要煮十二分鐘左右. 煮沸一鍋鹽水, 下麵後開始以下步驟.

  • 平底鍋放入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除

    平底鍋放入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除

  • 放入花枝圈, 中火拌炒至轉白而且鍋底無滯留水分.

    放入花枝圈, 中火拌炒至轉白而且鍋底無滯留水分.

  • 倒入白酒, 用中火滾煮大約兩分鐘讓酒氣蒸散.

    倒入白酒, 用中火滾煮大約兩分鐘讓酒氣蒸散.

  • 放入剖半的小番茄後用鹽和胡椒調味, 中火煮至少五分鐘讓番茄軟化釋出果汁. 期間要是鍋底太乾可以舀入適量煮麵水幫助潤滑.

    放入剖半的小番茄後用鹽和胡椒調味, 中火煮至少五分鐘讓番茄軟化釋出果汁. 期間要是鍋底太乾可以舀入適量煮麵水幫助潤滑.

  • 加入部份新鮮巴西利碎並攪拌均勻. 此時義大利麵應該已經七分熟.

    加入部份新鮮巴西利碎並攪拌均勻. 此時義大利麵應該已經七分熟.

  • 加入義大利麵, 攪拌均勻後分次少量加入煮麵水, 繼續用中火煮到彈牙程度. 大約需兩分鐘. 麵體到達彈牙程度後即可熄火. 撒上剩下的巴西利碎即可食用.

    加入義大利麵, 攪拌均勻後分次少量加入煮麵水, 繼續用中火煮到彈牙程度. 大約需兩分鐘. 麵體到達彈牙程度後即可熄火. 撒上剩下的巴西利碎即可食用.

小撇步

來網站看更多義大利家常食譜:http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCk=

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Adele Liu 101 食譜 2,379 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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