義大利番茄中卷麵
描述
這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理，滿滿的地中海精神與風情無誤！沒使用"圈圈義大利麵"（也就是Calamarata）就是不正統，不管你中卷放再多都沒有用！沒得商量！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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將中卷軀幹切成寬度約1.5~2公分的環狀
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Calamarata麵大約需要煮十二分鐘左右. 煮沸一鍋鹽水, 下麵後開始以下步驟.
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平底鍋放入橄欖油和蒜頭, 小火煎香後撈除
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放入花枝圈, 中火拌炒至轉白而且鍋底無滯留水分.
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倒入白酒, 用中火滾煮大約兩分鐘讓酒氣蒸散.
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放入剖半的小番茄後用鹽和胡椒調味, 中火煮至少五分鐘讓番茄軟化釋出果汁. 期間要是鍋底太乾可以舀入適量煮麵水幫助潤滑.
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加入部份新鮮巴西利碎並攪拌均勻. 此時義大利麵應該已經七分熟.
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加入義大利麵, 攪拌均勻後分次少量加入煮麵水, 繼續用中火煮到彈牙程度. 大約需兩分鐘. 麵體到達彈牙程度後即可熄火. 撒上剩下的巴西利碎即可食用.
小撇步
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