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椰香磅蛋糕

椰香磅蛋糕

描述

椰奶是非常實用的食材,搭配甜或鹹的料理都很合適。這個簡單的蛋糕除了椰奶還加了烤香的椰絲,更添濃濃的椰香味!

60 說讚

食材

步驟

  • 在鍋中以中小火將無甜味的椰絲炒至淺金色。

    在鍋中以中小火將無甜味的椰絲炒至淺金色。

  • 將麵粉、泡打粉和鹽用網篩過篩,再把炒香的椰絲拌入。

    將麵粉、泡打粉和鹽用網篩過篩,再把炒香的椰絲拌入。

  • 將軟化的無鹽奶油,用攪拌器低速略為攪鬆後,加入白砂糖以低速攪拌至不會飛散時,再轉成中高速繼續攪拌,攪拌至綿密鬆發的狀態。

    將軟化的無鹽奶油,用攪拌器低速略為攪鬆後,加入白砂糖以低速攪拌至不會飛散時,再轉成中高速繼續攪拌,攪拌至綿密鬆發的狀態。

  • 加入杏仁精和蛋,轉成中速攪拌均勻,第一個蛋攪拌均勻再加入第二個。

    加入杏仁精和蛋,轉成中速攪拌均勻,第一個蛋攪拌均勻再加入第二個。

  • 接著加入乾粉材料及椰奶,乾粉分成三等份,椰奶分成二等份分次交錯加入,以乾→濕→乾→濕→乾順序,用慢速或手工攪拌成均勻的麵糊,並經常將碗邊麵糊刮至中央。

    接著加入乾粉材料及椰奶,乾粉分成三等份,椰奶分成二等份分次交錯加入,以乾→濕→乾→濕→乾順序,用慢速或手工攪拌成均勻的麵糊,並經常將碗邊麵糊刮至中央。

  • 迷你長形烤盤 (8X14.5公分) 均勻抹上軟化的無鹽奶油後,撒上中筋麵粉轉動烤盤使內部都均勻沾上,再倒扣拍出多餘的麵粉。 將拌好的麵糊倒入準備好的烤盤中。

    迷你長形烤盤 (8X14.5公分) 均勻抹上軟化的無鹽奶油後,撒上中筋麵粉轉動烤盤使內部都均勻沾上,再倒扣拍出多餘的麵粉。 將拌好的麵糊倒入準備好的烤盤中。

  • 抹平表面放入預熱165゚C/ 325゚F的烤箱的烤箱烤 35 至 40 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,烤好的蛋糕表面會產生裂痕。取出烤盤置於冷卻架上 5 分鐘,用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈,再將蛋糕倒扣取出,把蛋糕正面翻至上方,置於冷卻架上待完全冷卻再切片。

    抹平表面放入預熱165゚C/ 325゚F的烤箱的烤箱烤 35 至 40 分鐘,或用竹籤插入中央部份沒有生料即可,烤好的蛋糕表面會產生裂痕。取出烤盤置於冷卻架上 5 分鐘,用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈,再將蛋糕倒扣取出,把蛋糕正面翻至上方,置於冷卻架上待完全冷卻再切片。

小撇步

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