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Alina Lin
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蘑菇雞腿

蘑菇雞腿

描述

以燉煮方法帶出食材原味的蘑菇雞腿,是道營養滿分暨不複雜又可端上台面的好菜。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備妥食材,主要食材為雞腿,蘆筍,蘑菇,白酒,蕃茄和洋蔥。

    備妥食材,主要食材為雞腿,蘆筍蘑菇,白酒,蕃茄和洋蔥

  • 混合橄欖油和奶油,加入洋蔥及蕃茄,做好番茄糊備用。

    混合橄欖油和奶油,加入洋蔥及蕃茄,做好番茄糊備用。

  • 雞腿肉去骨,切成一人份食用大小,先用海鹽及黑胡椒醃過,正反面各煎約二分鐘,雞皮略焦黃後,起鍋備用。

    雞腿肉去骨,切成一人份食用大小,先用海鹽及黑胡椒醃過,正反面各煎約二分鐘,雞皮略焦黃後,起鍋備用。

  • 蘆筍清炒後備用。

    蘆筍清炒後備用。

  • 煎過雞腿的油鍋繼續放入蘑菇,蕃茄糊,白酒和高湯(清水亦可)煮滾,將雞腿皮朝上,燉煮約25分鐘。(注意湯汁不要淹過雞皮)。依個人喜好調味,原味也非常清甜。

    煎過雞腿的油鍋繼續放入蘑菇,蕃茄糊,白酒和高湯(清水亦可)煮滾,將雞腿皮朝上,燉煮約25分鐘。(注意湯汁不要淹過雞皮)。依個人喜好調味,原味也非常清甜。

  • 取合適餐具裝盤,蘆筍墊底,一人份腿肉置於蘆筍之後,澆上燉煮鍋底的蘑菇與少許醬汁。

    取合適餐具裝盤,蘆筍墊底,一人份腿肉置於蘆筍之後,澆上燉煮鍋底的蘑菇與少許醬汁。

小撇步

可依自己喜好,加入一些香料,像是龍蒿或八角。

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