蘑菇雞腿
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以燉煮方法帶出食材原味的蘑菇雞腿，是道營養滿分暨不複雜又可端上台面的好菜。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
去骨雞腿
1隻
大蘆筍
6條
蘑菇（中小尺寸）
30顆
牛蕃茄
三顆
洋蔥
一顆
白酒
適量
調味料
奶油
適量
海鹽/黑胡椒
少許
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1備妥食材，主要食材為雞腿，蘆筍，蘑菇，白酒，蕃茄和洋蔥。 -
2混合橄欖油和奶油，加入洋蔥及蕃茄，做好番茄糊備用。
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3雞腿肉去骨，切成一人份食用大小，先用海鹽及黑胡椒醃過，正反面各煎約二分鐘，雞皮略焦黃後，起鍋備用。
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4蘆筍清炒後備用。
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5煎過雞腿的油鍋繼續放入蘑菇，蕃茄糊，白酒和高湯（清水亦可）煮滾，將雞腿皮朝上，燉煮約25分鐘。（注意湯汁不要淹過雞皮）。依個人喜好調味，原味也非常清甜。
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6取合適餐具裝盤，蘆筍墊底，一人份腿肉置於蘆筍之後，澆上燉煮鍋底的蘑菇與少許醬汁。
小撇步
可依自己喜好，加入一些香料，像是龍蒿或八角。