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以燉煮方法帶出食材原味的蘑菇雞腿,是道營養滿分暨不複雜又可端上台面的好菜。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
去骨雞腿
1隻
大蘆筍
6條
蘑菇(中小尺寸)
30顆
牛蕃茄
三顆
洋蔥
一顆
白酒
適量
調味料
奶油
適量
海鹽/黑胡椒
少許
  • 1
    備妥食材,主要食材為雞腿,蘆筍,蘑菇,白酒,蕃茄和洋蔥。
  • 2
    混合橄欖油和奶油,加入洋蔥及蕃茄,做好番茄糊備用。
  • 3
    雞腿肉去骨,切成一人份食用大小,先用海鹽及黑胡椒醃過,正反面各煎約二分鐘,雞皮略焦黃後,起鍋備用。
  • 4
    蘆筍清炒後備用。
  • 5
    煎過雞腿的油鍋繼續放入蘑菇,蕃茄糊,白酒和高湯(清水亦可)煮滾,將雞腿皮朝上,燉煮約25分鐘。(注意湯汁不要淹過雞皮)。依個人喜好調味,原味也非常清甜。
  • 6
    取合適餐具裝盤,蘆筍墊底,一人份腿肉置於蘆筍之後,澆上燉煮鍋底的蘑菇與少許醬汁。
小撇步

可依自己喜好,加入一些香料,像是龍蒿或八角。

2015/11/22 發表 2,214 瀏覽
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