韓式焗烤年糕【家樂福廚神大賽2015】

描述
在首爾作研究時最大的獲益就是能跟韓國人學道地的韓國菜,當然囉;這遠比我到首爾監獄去研究殺人犯有趣。過去雖然我試圖把自己的工作,想像成無比神聖職業去敬重,但下了工,對人性的失望,整個人卻像洩了氣的皮球,唯有在料理台上才能療癒、紓壓重獲救贖。
這是我在首爾那段旅居時光;深深體會...
生命是值得浪費在美食中!
- 已參加:2015家樂福廚神2
份量
時間
食材
步驟
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韓國年糕先用冷水加一小匙的沙拉油泡約20分鐘(不用水煮)。
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如果你有買韓國年糕醬,紅通通的那是最OK的,但我喜歡學韓國人用辣椒醬加番茄醬調出那微辣的棒子味(喜歡首爾街頭推車賣的那種紅的翻天年糕的朋友,可以再加2匙的韓國紅辣椒粉)。
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開中、小火(韓國的爐火都很小)下3匙麻油加大蒜爆香。
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接著下肉片,不要炒得太焦,保持嫩嫩的口感。
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肉片微熟後,下洋蔥炒到微透明。
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韓國人認為;泡菜要炒過才會香。
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湯汁滾後放下韓國年糕與甜不辣拌煮約3-5分鐘(因需要再烤過無須炒太久)。
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其實這樣韓國炒年糕撒上芝麻就是首爾街頭小攤販賣的甜不辣年糕。
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但是撒上起司醬才是餐廳賣的高檔料理--焗烤年糕。
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放進烤箱焗烤15分鐘,恰迷的韓式焗烤年糕就出爐囉!!!
小撇步
雖然寫的落落長,但過程很簡單,總之要作出好吃的異國料理,了解當地的飲食文化,才能作出道地口味的好菜。
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本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/