韓式焗烤年糕【家樂福廚神大賽2015】

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在首爾作研究時最大的獲益就是能跟韓國人學道地的韓國菜,當然囉;這遠比我到首爾監獄去研究殺人犯有趣。過去雖然我試圖把自己的工作,想像成無比神聖職業去敬重,但下了工,對人性的失望,整個人卻像洩了氣的皮球,唯有在料理台上才能療癒、紓壓重獲救贖。
這是我在首爾那段旅居時光;深深體會...
生命是值得浪費在美食中!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

家樂福嚴選梅花豬肉 400 g
韓國泡菜 100g
洋蔥 半顆
甜不辣 300g
韓國年糕(家樂福有售) 一包
韓國辣椒醬 2匙
番茄醬 3匙
1匙
麻油 3大匙
大蒜 4辦
起司絲 300g
  • 1 韓國人喜歡用五花肉片作菜,因此這次選用家樂福嚴選梅花豬肉切片、大蒜、洋蔥切碎、甜不辣洗淨備用。
  • 2 韓國年糕先用冷水加一小匙的沙拉油泡約20分鐘(不用水煮)。
  • 3 如果你有買韓國年糕醬,紅通通的那是最OK的,但我喜歡學韓國人用辣椒醬加番茄醬調出那微辣的棒子味(喜歡首爾街頭推車賣的那種紅的翻天年糕的朋友,可以再加2匙的韓國紅辣椒粉)。
  • 4 開中、小火(韓國的爐火都很小)下3匙麻油加大蒜爆香。
  • 5 接著下肉片,不要炒得太焦,保持嫩嫩的口感。
  • 6 肉片微熟後,下洋蔥炒到微透明。
  • 7 韓國人認為;泡菜要炒過才會香。
  • 8 接著把韓國辣椒醬、番茄醬、糖加一碗半的水下去煮開(轉小火)。
  • 9 湯汁滾後放下韓國年糕與甜不辣拌煮約3-5分鐘(因需要再烤過無須炒太久)。
  • 10 其實這樣韓國炒年糕撒上芝麻就是首爾街頭小攤販賣的甜不辣年糕。
  • 11 但是撒上起司醬才是餐廳賣的高檔料理--焗烤年糕。
  • 12 放進烤箱焗烤15分鐘,恰迷的韓式焗烤年糕就出爐囉!!!
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小撇步

雖然寫的落落長,但過程很簡單,總之要作出好吃的異國料理,了解當地的飲食文化,才能作出道地口味的好菜。
快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/
本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/

2015/11/22 發表 2,580 瀏覽

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