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全酒加薑燉成客家雞酒,紅標純米料理米酒「純米卡有味」。低溫特報!!! 中央氣象局發佈2015第一波冷鋒報到,天冷了吃什麼好呢?忍不住想起雞酒這道米酒、薑料理,那種暖烘烘的滋味,光想身體就要開始熱了起來。由於客家雞酒的用料方式單純,雞肉的甜味還會完全釋放在全酒中,所以即便是喝到最後,也依然是絕對甘美。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
大土雞
半隻
薑(切片)
一碗
麻油
5匙
紅標純米料理米酒
二瓶
枸杞(可免)
3g
  • 1
    雞肉切塊、薑切片,枸杞洗淨瀝乾備用。
  • 2
    鍋熱後;先將薑入鍋乾煸。
  • 3
    接著將老薑與麻油一起爆香,記得過程都採用中火,因麻油不耐高溫烈火。
  • 4
    放入土雞煸炒,利用鍋中麻油把雞肉煸到有一點點焦黃。
  • 5
    再倒入一到二瓶的米酒,加蓋悶煮個十來分鐘,再撒上枸杞(正宗客家雞酒是不加枸杞,因受近期養生觀念影響,開始加枸杞或紅棗)。
  • 6
    熱騰騰的雞酒端上桌後,最好再拿一個小碟子裝點鹽巴,只要在碟裡倒些雞酒,就可以讓鹽巴完全化,用它來沾著雞肉吃,非常對味。
小撇步

本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/
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2015/11/22 發表 1.2 萬 瀏覽
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