客家雞酒
描述
全酒加薑燉成客家雞酒，紅標純米料理米酒「純米卡有味」。低溫特報!!! 中央氣象局發佈2015第一波冷鋒報到，天冷了吃什麼好呢？忍不住想起雞酒這道米酒、薑料理，那種暖烘烘的滋味，光想身體就要開始熱了起來。由於客家雞酒的用料方式單純，雞肉的甜味還會完全釋放在全酒中，所以即便是喝到最後，也依然是絕對甘美。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鍋熱後；先將薑入鍋乾煸。
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接著將老薑與麻油一起爆香，記得過程都採用中火，因麻油不耐高溫烈火。
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放入土雞煸炒，利用鍋中麻油把雞肉煸到有一點點焦黃。
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再倒入一到二瓶的米酒，加蓋悶煮個十來分鐘，再撒上枸杞(正宗客家雞酒是不加枸杞，因受近期養生觀念影響，開始加枸杞或紅棗)。
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熱騰騰的雞酒端上桌後，最好再拿一個小碟子裝點鹽巴，只要在碟裡倒些雞酒，就可以讓鹽巴完全化，用它來沾著雞肉吃，非常對味。
小撇步
本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/
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