客家雞酒

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全酒加薑燉成客家雞酒,紅標純米料理米酒「純米卡有味」。低溫特報!!! 中央氣象局發佈2015第一波冷鋒報到,天冷了吃什麼好呢?忍不住想起雞酒這道米酒、薑料理,那種暖烘烘的滋味,光想身體就要開始熱了起來。由於客家雞酒的用料方式單純,雞肉的甜味還會完全釋放在全酒中,所以即便是喝到最後,也依然是絕對甘美。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

大土雞 半隻
薑(切片) 一碗
麻油 5匙
紅標純米料理米酒 二瓶
枸杞(可免) 3g
  • 1雞肉切塊、薑切片,枸杞洗淨瀝乾備用。
  • 2鍋熱後;先將薑入鍋乾煸。
  • 3接著將老薑與麻油一起爆香,記得過程都採用中火,因麻油不耐高溫烈火。
  • 4放入土雞煸炒,利用鍋中麻油把雞肉煸到有一點點焦黃。
  • 5再倒入一到二瓶的米酒,加蓋悶煮個十來分鐘,再撒上枸杞(正宗客家雞酒是不加枸杞,因受近期養生觀念影響,開始加枸杞或紅棗)。
  • 6熱騰騰的雞酒端上桌後,最好再拿一個小碟子裝點鹽巴,只要在碟裡倒些雞酒,就可以讓鹽巴完全化,用它來沾著雞肉吃,非常對味。
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2015/11/22 發表 8,655 瀏覽

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