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香舍
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客家雞酒

客家雞酒

描述

全酒加薑燉成客家雞酒,紅標純米料理米酒「純米卡有味」。低溫特報!!! 中央氣象局發佈2015第一波冷鋒報到,天冷了吃什麼好呢?忍不住想起雞酒這道米酒、薑料理,那種暖烘烘的滋味,光想身體就要開始熱了起來。由於客家雞酒的用料方式單純,雞肉的甜味還會完全釋放在全酒中,所以即便是喝到最後,也依然是絕對甘美。

209 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 雞肉切塊、薑切片,枸杞洗淨瀝乾備用。

    雞肉切塊、切片,枸杞洗淨瀝乾備用。

  • 鍋熱後;先將薑入鍋乾煸。

    鍋熱後;先將入鍋乾煸。

  • 接著將老薑與麻油一起爆香,記得過程都採用中火,因麻油不耐高溫烈火。

    接著將老與麻油一起爆香,記得過程都採用中火,因麻油不耐高溫烈火。

  • 放入土雞煸炒,利用鍋中麻油把雞肉煸到有一點點焦黃。

    放入土雞煸炒,利用鍋中麻油把雞肉煸到有一點點焦黃。

  • 再倒入一到二瓶的米酒,加蓋悶煮個十來分鐘,再撒上枸杞(正宗客家雞酒是不加枸杞,因受近期養生觀念影響,開始加枸杞或紅棗)。

    再倒入一到二瓶的米酒,加蓋悶煮個十來分鐘,再撒上枸杞(正宗客家雞酒是不加枸杞,因受近期養生觀念影響,開始加枸杞或紅棗)。

  • 熱騰騰的雞酒端上桌後,最好再拿一個小碟子裝點鹽巴,只要在碟裡倒些雞酒,就可以讓鹽巴完全化,用它來沾著雞肉吃,非常對味。

    熱騰騰的雞酒端上桌後,最好再拿一個小碟子裝點鹽巴,只要在碟裡倒些雞酒,就可以讓鹽巴完全化,用它來沾著雞肉吃,非常對味。

小撇步

本料理採用台灣名牌鍋具--西華鍋具--http://www.silwa.com.tw/
歡迎到我的臉書聊聊天:https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225

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香舍 58 食譜 175 粉絲

用餐桌環遊世界!一齊動手作料理。 我曾走過60幾個國家,學習各種異國料理,用心烹調每一道菜,讓家人享受食物中幸福的味道。 『香舍森林廚房』粉絲專頁/ https://www.facebook.com/pages/%E9%A6%99%E8%88%8D%E6%A3%AE%E6%9E%97%E5%BB%9A%E6%88%BF/1586462171591225?ref=hl

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