【全麥南瓜芝麻包】無糖油◎超級香甜柔軟

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南瓜不但好吃營養豐富,還含有纖維質,對身體好處多多,利用南瓜的香甜,襯出饅頭的美味,無添加任何糖與油,搭上自製天然的黑芝麻內餡,一口咬下滿足味蕾~

份量6人份

食材

麵團
全麥麵粉 235g
小麥胚芽 10g
小麥蛋白 5g
鹽巴 2g
酵母 3g
南瓜 200g
內餡
黑芝麻粉 80g
奶粉 48g
  • 1 先蒸熟南瓜,待降溫後,加入全部麵團材料混合,加入適當的溫水,揉成一個均勻麵團
  • 2 放進密閉空間,如微波爐,或蓋上布,待其發酵至2倍大,約1小時
  • 3 利用發酵空檔,製作黑芝麻內餡~黑芝麻粉與奶粉混合均勻,加如適當的水調整稠度,放置備用
  • 4 把發好的麵團分成6份,整成圓扁狀,包入黑芝麻餡,收口~完成後繼續放置發酵約30分鐘
  • 5 進爐囉~蒸熟約20分出籠~完成~ 加入南瓜的饅頭超級無敵香甜柔軟的
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小撇步

南瓜本身有水份,混合麵團時,切記不可一次加入太多水,請視情況慢慢加入,不然別怪我沒提醒你……黏啊~

2015/11/21 發表 1,507 瀏覽

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