酸甜黃瓜佐米血滷-家樂福廚神大賽2015

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有時候想要來點下酒菜時,真不知拿什麼上桌才好,這個時候很適合滷些米血再搭配酸甜小黃瓜,那鹹香中帶著QQ口感,搭配酸酸甜甜的小黃瓜,就是能夠讓人口水直流,一口接著一口。

食材 (5 人份 20 分鐘

家樂福嚴選小黃瓜 1根
米血 1塊
米血滷汁
台灣菸酒紅標純米料理米酒 2份
淬釀醬油露 1份
砂糖 1份
八角 1朵
酸甜黃瓜
鹽巴 少許
砂糖 2小匙
糯米醋 1小匙
  • 1 準備好家樂福嚴選食材,我們一起來為家人準備美食吧~
  • 2 準備一深鍋,倒入2份的台灣菸酒紅標純米料理米酒。
  • 3 倒入1份的淬釀醬油露。
  • 4 倒入1份的砂糖。
  • 5 取一朵八角,利用清水沖洗一下,放入鍋內。
  • 6 將米血包裝拆除,以水沖洗一下,再使用刀子切成長條狀;將放有滷汁的鍋子放到瓦斯爐上,將滷汁煮開後,放入切好的米血條,先以大火再煮滾,後轉小火繼續滷10分鐘即可熄火。
  • 7 將家樂福嚴選小黃瓜洗淨,利用筷子放置小黃瓜左右的方式,防止我們切小黃瓜薄片時切斷,使用這種方式就可以切出小塊狀的薄片,在醃漬小黃瓜時就可以省時又容易入味,口感更棒。
  • 8 取少許鹽巴和切好的小黃瓜薄片段拌勻,靜置三分鐘,就可以手壓擠出小黃瓜多餘的水份。
  • 9 加入2小匙的砂糖拌。
  • 10 加入1小匙的糯米醋。
  • 11 將處理好的小黃瓜薄片段靜置5分鐘即可裝盤,再將滷好的米血條擺上盤。
  • 12 美味上桌嘍~有沒有人覺得很適合當下酒菜的~
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小撇步

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2.2.歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

2015/11/20 發表 7,799 瀏覽

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討論共 2 則

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請問ㄧ份是多少量呢

1 年前
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作者回覆

抱歉,今天才看到留言,所以慢回覆您了。標註一份的份量是指調味料的比例,要依照您要滷的米血量來調整,如果米血多一點,份量可以微調,大致上是以食材(米血)放鍋內時,剛好淹過米血量就可以了。
因為是使用中小火來滷,所以不用刻意加多滷汁的數量,不然滿浪費的。如果不能馬上吃完,或冷掉要加熱,就請以原滷汁進行加熱,美味不流失。

1 年前