北印度咖哩-馬薩拉雞肉
描述
這食譜是參考料理書*初學者的第一本書-印度料理
因為份量的關係，我自行更改了適合家人吃材料和辛香料。
非常的濃郁，配上麵包，白米飯都很適合
更多的食譜在*不會爆炸的小廚房*
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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大概900g
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2顆
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2瓣
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1小塊
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兩顆
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70g
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100ml
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400ml
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適量
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適量
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30g
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2大匙
辛香料
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5粒
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5粒
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1條
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2片
粉狀辛香料
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4小匙
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4小匙
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1小匙
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1小匙
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1/2小匙
看全部食材
步驟
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食材準備好 鍋子裡不要放油，加入腰果炒至外皮焦黃然後泡進牛奶裡15分鐘後攪拌成糊，備用
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沙拉油和奶油放進鍋子裡中火融化之後，放入全部辛香料慢慢爆香 炒至小荳蔻膨脹之後加入洋蔥碎，姜碎和蒜碎以中大火炒6分鐘至完全上色 過程要不斷的拌炒避免焦掉
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加入番茄一邊壓扁一邊拌炒，一直到番茄脫水變成糊狀 加入全部粉狀辛香料和鹽，一直拌炒30秒左右，要避免燒焦 要是害怕燒焦可以加一湯匙沙拉油再繼續拌炒
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番茄和辛香料完全混合之後，加入步驟1的腰果糊，中火炒均勻，這個步驟要很小心，因為非常容易焦 均勻的攪拌一起之後加入雞肉和水炒拌均勻後以大火煮滾，再轉小火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘，最後加點鹽巴和胡椒調味即可
小撇步
1.最重要的是炒香料的時候千萬要小心，因為會非常容易就糊掉。
2.辣度可以自行調整，能吃得比較辣就能多加些辣椒粉 cayenne pepper
3.葛拉姆馬薩拉 = garam masala
