北印度咖哩-馬薩拉雞肉


Ashley Leong
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跟著做

這食譜是參考料理書*初學者的第一本書-印度料理
因為份量的關係,我自行更改了適合家人吃材料和辛香料。
非常的濃郁,配上麵包,白米飯都很適合

更多的食譜在*不會爆炸的小廚房*
https://www.facebook.com/explosionproof.littlekitchen

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    食材準備好 鍋子裡不要放油,加入腰果炒至外皮焦黃然後泡進牛奶裡15分鐘後攪拌成糊,備用
  • 2
    沙拉油和奶油放進鍋子裡中火融化之後,放入全部辛香料慢慢爆香 炒至小荳蔻膨脹之後加入洋蔥碎,姜碎和蒜碎以中大火炒6分鐘至完全上色 過程要不斷的拌炒避免焦掉
  • 3
    加入番茄一邊壓扁一邊拌炒,一直到番茄脫水變成糊狀 加入全部粉狀辛香料和鹽,一直拌炒30秒左右,要避免燒焦 要是害怕燒焦可以加一湯匙沙拉油再繼續拌炒
  • 4
    番茄和辛香料完全混合之後,加入步驟1的腰果糊,中火炒均勻,這個步驟要很小心,因為非常容易焦 均勻的攪拌一起之後加入雞肉和水炒拌均勻後以大火煮滾,再轉小火,蓋上鍋蓋煮約15分鐘,最後加點鹽巴和胡椒調味即可
小撇步

1.最重要的是炒香料的時候千萬要小心,因為會非常容易就糊掉。

2.辣度可以自行調整,能吃得比較辣就能多加些辣椒粉 cayenne pepper

3.葛拉姆馬薩拉 = garam masala

2015/11/20 發表 3,586 瀏覽
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