清酒蒸蛤蜊，一鍋鮮美！
描述
清酒蒸蛤蜊是每次去日本料理店必點的一道菜。新鮮的蛤蜊結合上好的清酒，酒精揮發後只留下酒香，還沒上桌就已經遠遠聞到香氣……
這道菜自己在家裡做也非常適合，因為真的超級簡單！
先用柴魚和海帶煮出日式湯底，簡單加醬油和味醂調味。一瓶日本清酒Sake滿滿的倒下去。蒸熟蛤蜊撒上蔥花，一氣呵成端上桌。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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買新鮮蛤蜊6-8顆，洗淨，泡水吐沙。海帶洗淨，切絲。
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鍋中加入清水（愛酒味重的可以直接倒清酒），加入柴魚和海帶，煮沸後調至小夥，熬煮20分鐘，即成日式高湯。
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加入醬油，味醂調味。如之前用清水煮湯底，在此步加入清酒。如沒有味醂，在加入清酒後再加1匙糖煮沸代替。
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放入沖洗乾淨的蛤蜊，加蓋煮沸。當蛤蜊每一顆都打開，表示已經熟透。離火，撒上蔥花，即可享用咯。
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清酒湯好喝，蛤蜊肥美，超滿足的！
小撇步
這道菜沒有秘訣，最關鍵要買到新鮮的蛤蜊就算是大功告成。
「洗蛤蜊的小秘訣」在大盆中放水，1大匙鹽，1大匙小蘇打粉Baking Soda，浸泡約1個小時左右，模仿海水讓蛤蜊吐沙。蘇打粉有吸附的功能，浸泡後可以輕鬆洗去蛤蜊殼表面的髒東西。
