天然酵母蔥花麵包

1 先處理「麵糰」。全攪拌一起。(薄膜可有可無。)放在盆內，基發到兩倍大。

2 將發好的麵糰移出，將空氣拍出，分割成八等份，每塊約65g，滾圓→鬆弛15分鐘。休息好的麵糰用擀麵棍擀成長形，再捲成橄欖形。

3 橄欖型做法：光滑面在下，由長向捲起，一邊捲一邊壓，收口處要捏緊，收口處朝下放在烤盤上。

4 用一把利刃(可抹油更好割)，在麵糰中央快速的劃一道，越深越好，這樣之後的蔥蛋汁才好舖。

5 麵糰噴水，進行後發到兩倍大。避免麵糰表面乾燥可放在烤箱內。接下來可以開始處理蔥蛋汁。洗蔥→切蔥花→打蛋→加入沙拉油→鹽巴，就完成了蔥蛋汁。

6 發酵好前10分鐘，烤箱預熱170度。將蔥蛋汁均勻的灑在麵團表面上，烤約25分鐘表面金黃即可。出爐→放涼。