鮮蝦腸粉【歡慶大同電鍋55週年】
鮮蝦腸粉【歡慶大同電鍋55週年】
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廣式飲茶必點的好菜---鮮蝦腸粉,想要品嘗蝦仁的鮮甜和腸粉皮的咕溜好口感,不用上茶樓了, 在家使用一只大同電鍋就能盡情享受
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
蝦仁
10隻
米酒
1小匙
白胡椒粉
少許
鹽
少許
青蔥
1枝
粉漿
在來米粉
40g
太白粉
15g
水
160g
醬汁
醬油
1大匙
糖
1小匙
水
3大匙
香油
1/2小匙
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1調製粉漿,靜置15分鐘 -
2蝦仁以醃料醃一下
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3使用平蒸盤,在盤上均勻抹上食用油。
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4粉漿久置會沉澱,使用前要再度攪拌一次。 粉漿平均分布於盤底即可,放入大同電鍋中,蒸煮2分鐘, 直到腸粉皮轉成透明。
-
5用刮刀輕輕鏟起腸粉皮,在腸粉皮1/4處鋪上蝦仁及青蔥粒, 捲起來。
-
6將腸粉放入大同電鍋中,蒸煮3分鐘。
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7透過半透明的腸粉皮可以看見蝦仁的粉橘色,代表腸粉熟了。
-
8將醬汁材料入鍋中煮沸,滴入香油。
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9將腸粉切成適當長度,搭配自己煮的醬汁。只要家裡有大同電鍋,在家吃廣式飲茶就不再是奢望了。
小撇步
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https://pr.icook.tw/tatung55-anniversary
1.這次的配方是兩捲的量