鮮蝦腸粉【歡慶大同電鍋55週年】

1 調製粉漿,靜置15分鐘

2 蝦仁以醃料醃一下

3 使用平蒸盤,在盤上均勻抹上食用油。

4 粉漿久置會沉澱,使用前要再度攪拌一次。 粉漿平均分布於盤底即可,放入大同電鍋中,蒸煮2分鐘, 直到腸粉皮轉成透明。

5 用刮刀輕輕鏟起腸粉皮,在腸粉皮1/4處鋪上蝦仁及青蔥粒, 捲起來。

6 將腸粉放入大同電鍋中,蒸煮3分鐘。

7 透過半透明的腸粉皮可以看見蝦仁的粉橘色,代表腸粉熟了。

8 將醬汁材料入鍋中煮沸,滴入香油。

9 將腸粉切成適當長度,搭配自己煮的醬汁。只要家裡有大同電鍋,在家吃廣式飲茶就不再是奢望了。