鮮蝦腸粉【歡慶大同電鍋55週年】

2015/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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廣式飲茶必點的好菜---鮮蝦腸粉,想要品嘗蝦仁的鮮甜和腸粉皮的咕溜好口感,不用上茶樓了, 在家使用一只大同電鍋就能盡情享受

食材 (2 人份 20 分鐘

蝦仁 10隻
米酒 1小匙
白胡椒粉 少許
少許
青蔥 1枝
粉漿
在來米粉 40g
太白粉 15g
160g
醬汁
醬油 1大匙
1小匙
3大匙
香油 1/2小匙
  • 1 調製粉漿,靜置15分鐘
  • 2 蝦仁以醃料醃一下
  • 3 使用平蒸盤,在盤上均勻抹上食用油。
  • 4 粉漿久置會沉澱,使用前要再度攪拌一次。 粉漿平均分布於盤底即可,放入大同電鍋中,蒸煮2分鐘, 直到腸粉皮轉成透明。
  • 5 用刮刀輕輕鏟起腸粉皮,在腸粉皮1/4處鋪上蝦仁及青蔥粒, 捲起來。
  • 6 將腸粉放入大同電鍋中,蒸煮3分鐘。
  • 7 透過半透明的腸粉皮可以看見蝦仁的粉橘色,代表腸粉熟了。
  • 8 將醬汁材料入鍋中煮沸,滴入香油。
  • 9 將腸粉切成適當長度,搭配自己煮的醬汁。只要家裡有大同電鍋,在家吃廣式飲茶就不再是奢望了。
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小撇步

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https://pr.icook.tw/tatung55-anniversary
1.這次的配方是兩捲的量

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