【小廚娘】紅酒燉牛肉

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情侶之間重要的節日,如果沒有出門吃大餐的話,不妨在家裡親手做道美味的異國料理給對方吃吧!調理用剩下的半瓶紅酒,兩個人一起慶祝的喝掉剛剛好!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肋條 一盒
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 兩條
鴻禧菇 一盒
蘑菇 一盒
蕃茄 一顆
紅酒 適量
牛肉醃料
紅酒 適量
蒜末 三瓣
月桂葉 少許
迷迭香 少許
義式香料 少許
牛肉裹粉
高筋麵粉 適量
  • 1首先將牛肉條(一般是用牛肋條)浸泡在紅酒中,並加入蒜末、月桂葉、迷迭香、義式香料,接著放入冰箱至少三小時以上,若能前一天醃製的話牛肉可以更入味
  • 2將醃製好的牛肉條取出(醃製的紅酒不要倒掉,留待稍後使用),多餘的水份瀝乾後裹上薄薄一層高筋麵粉(若無高筋麵粉也可用其他麵粉代替,或省略),此處裹麵粉是為鎖住已被牛肉吸收的美味
  • 3接著取一鍋熱油,將牛肉兩面稍微煎過之後盛出備用
  • 4再取一鍋熱油後將洋蔥倒入,稍微拌炒
  • 5接著再將紅蘿蔔、蕃茄、鴻禧菇、蘑菇等依序加入拌炒
  • 6接著再加入剛才煎過的牛肉
  • 7將剛才醃製牛肉的紅酒及調味全部倒入鍋中
  • 8接著再補充一點紅酒,紅酒約與食材齊高或稍稍蓋過食材皆可,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉煮60分鐘
  • 9接著美味的紅酒佐牛肉就完成囉!
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小撇步

一般多是採用牛肋條做此道料理的朋友居多,但家中剛好就有這麼塊牛排,所幸就來使用了,建議還是牛肋條吃起來,口感會比較好一點

2015/11/18 發表 1,218 瀏覽

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