【小廚娘】紅酒燉牛肉

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情侶之間重要的節日,如果沒有出門吃大餐的話,不妨在家裡親手做道美味的異國料理給對方吃吧!調理用剩下的半瓶紅酒,兩個人一起慶祝的喝掉剛剛好!

食材 (2 人份 90 分鐘

牛肋條 一盒
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 兩條
鴻禧菇 一盒
蘑菇 一盒
蕃茄 一顆
紅酒 適量
牛肉醃料
紅酒 適量
蒜末 三瓣
月桂葉 少許
迷迭香 少許
義式香料 少許
牛肉裹粉
高筋麵粉 適量
  • 1 首先將牛肉條(一般是用牛肋條)浸泡在紅酒中,並加入蒜末、月桂葉、迷迭香、義式香料,接著放入冰箱至少三小時以上,若能前一天醃製的話牛肉可以更入味
  • 2 將醃製好的牛肉條取出(醃製的紅酒不要倒掉,留待稍後使用),多餘的水份瀝乾後裹上薄薄一層高筋麵粉(若無高筋麵粉也可用其他麵粉代替,或省略),此處裹麵粉是為鎖住已被牛肉吸收的美味
  • 3 接著取一鍋熱油,將牛肉兩面稍微煎過之後盛出備用
  • 4 再取一鍋熱油後將洋蔥倒入,稍微拌炒
  • 5 接著再將紅蘿蔔、蕃茄、鴻禧菇、蘑菇等依序加入拌炒
  • 6 接著再加入剛才煎過的牛肉
  • 7 將剛才醃製牛肉的紅酒及調味全部倒入鍋中
  • 8 接著再補充一點紅酒,紅酒約與食材齊高或稍稍蓋過食材皆可,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉煮60分鐘
  • 9 接著美味的紅酒佐牛肉就完成囉!
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小撇步

一般多是採用牛肋條做此道料理的朋友居多,但家中剛好就有這麼塊牛排,所幸就來使用了,建議還是牛肋條吃起來,口感會比較好一點

2015/11/18 發表 1,102 瀏覽

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