超簡單家庭自製蔓越莓醬

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Thanksgiving快到了,又得來做感恩節大餐中必備的cranberry sauce...

蔓越莓醬是我做過的許多果醬中,既使無添加果膠pectin,卻最像果醬的...

http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/cranberry-sauce.html

食材

新鮮蔓越莓 302g
178g
178g
完成之蔓越莓醬重量 約460g
  • 1 將新鮮蔓越莓換水浸泡及沖洗數次
  • 2 挑出不好瘀傷軟爛的蔓越莓,最好的方式不是目測,而是用手感覺
  • 3 將蔓越莓放入深鍋中(sauce pan),將糖及水加入,攪拌均勻
  • 4 煮至沸騰蔓越莓開始爆裂,當泡沫開始急速上升時,降至中大火
  • 5 中大火,持續攪拌,約煮4分鐘後,降至中火,再煮2~3分鐘
  • 6 煮至湯匙上的蔓越莓汁,有凝成果膠的情形,另外湯匙劃過鍋底,會看到金屬鍋底(一瞬間)
  • 7 熄火放涼裝瓶,放入冰箱保存...
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小撇步

2015/11/18 發表 1.1 萬 瀏覽

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