超簡單家庭自製蔓越莓醬
Thanksgiving快到了,又得來做感恩節大餐中必備的cranberry sauce...
蔓越莓醬是我做過的許多果醬中,既使無添加果膠pectin,卻最像果醬的...
http://anniebroulik.blogspot.com/2015/11/cranberry-sauce.html
食材
新鮮蔓越莓
302g
糖
178g
水
178g
完成之蔓越莓醬重量
約460g
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1將新鮮蔓越莓換水浸泡及沖洗數次
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2挑出不好瘀傷軟爛的蔓越莓,最好的方式不是目測,而是用手感覺
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3將蔓越莓放入深鍋中(sauce pan),將糖及水加入,攪拌均勻
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4煮至沸騰蔓越莓開始爆裂,當泡沫開始急速上升時,降至中大火
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5中大火,持續攪拌,約煮4分鐘後,降至中火,再煮2~3分鐘
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6煮至湯匙上的蔓越莓汁,有凝成果膠的情形,另外湯匙劃過鍋底,會看到金屬鍋底(一瞬間)
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7熄火放涼裝瓶,放入冰箱保存...
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