一起來晚餐 102 食譜 315 粉絲 追蹤 酒香蔥油雞 描述 軟嫩Q彈的雞腿肉 帶著淡淡的酒香 蔥油濃郁的香氣 讓雞肉的香氣瞬間提升許多 130 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞腿肉(去骨)2支 6 薑片 少許 6 鹽巴 適量 6 米酒 少許 6 蔥 兩支 6 蔥油 兩大匙 6 步驟 材料準備好 雞腿去骨 將薑片 米酒 鹽 蔥段 雞腿加入 放入冰箱醃漬2小時 將醃漬好的雞腿 連同醬汁 加入少許的水(剛好蓋過雞腿)中小火 煮20分 中途 將雞腿翻面 20分鐘後 關火再悶10分鐘 剩下的雞高湯備用 將雞腿取出 用烘焙紙包著 用冰塊冰鎮(直接泡水 怕甜味流失 )冰鎮過的雞腿排 肉會更緊實 皮也會更Q 取出 切片 加入少許剛煮雞腿的高湯 上面淋上蔥油即可 小撇步 蔥油的部分 先前有介紹過做法 有興趣的朋友 可以找ㄧ下 3,977 瀏覽 2015/11/17 發表