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軟嫩Q彈的雞腿肉 帶著淡淡的酒香 蔥油濃郁的香氣 讓雞肉的香氣瞬間提升許多

食材
雞腿肉(去骨)2支
6
薑片 少許
6
鹽巴 適量
6
米酒 少許
6
蔥 兩支
6
蔥油 兩大匙
6
  • 1
    材料準備好 雞腿去骨
  • 2
    將薑片 米酒 鹽 蔥段 雞腿加入 放入冰箱醃漬2小時
  • 3
    將醃漬好的雞腿 連同醬汁 加入少許的水(剛好蓋過雞腿)中小火 煮20分
  • 4
    中途 將雞腿翻面 20分鐘後 關火再悶10分鐘 剩下的雞高湯備用
  • 5
    將雞腿取出 用烘焙紙包著 用冰塊冰鎮(直接泡水 怕甜味流失 )冰鎮過的雞腿排 肉會更緊實 皮也會更Q
  • 6
    取出 切片 加入少許剛煮雞腿的高湯 上面淋上蔥油即可
小撇步

蔥油的部分 先前有介紹過做法 有興趣的朋友 可以找ㄧ下

2015/11/17 發表 1,603 瀏覽
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