金牛角

2015/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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減一半的奶油量,沒有油滋滋的外衣!!一樣可口,外皮像硬質麵包,奶油香的內裡,咬2下就化開~

食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高筋 165g
黃僑低筋 85g
牛奶 65g
白砂糖 45g
酵母 2.5g
1顆
奶油A 38g
奶油B 7g
白芝麻 酌量
  • 1 蛋液留0.2顆,奶油A.B外,其餘材料放麵包機攪拌5分鐘後放奶油A, 續攪10分,取出用手揉勻至成糰,且有點軟即可,一發1小時
  • 2 一發後分8小糰,每糰成圓錐型
  • 3 圓錐桿開,劃約5CM刀
  • 4 如圖捲起成牛角
  • 5 整型好表面刷(蛋0.2顆+1大匙水)蛋水,灑芝麻,二發40分
  • 6 180/180 預熱,放中層12分鐘,取出表面"刷"奶油A ,續烤8分鐘
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共 6 人跟著做

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