芝麻味增豆腐醬拌菠菜

豆腐用重物壓使其出水，大概壓1個小時左右。

菠菜洗淨川燙，放涼後切末備用。

製作芝麻味增豆腐醬：味增及芝麻各一匙，開水少許，和豆腐拌勻。

用食物調理機打成糊狀；若沒有食物調理機，可以用湯匙將豆腐泥壓過細目濾網，就能得到細緻的糊狀泥。 試一下味道，加入砂糖調整成自己喜愛的口味。 然後冰存備用。

將豆腐泥與菠菜拌勻，用小碗倒扣於盤中，上面裝飾少許紅蘿蔔泥就完成一道夏季的涼拌小菜囉！