金沙鮮嫩花枝

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鹹香蛋黃與花枝海味的完美結合,
帶妳複習海產店那道令人無限回味的人氣經典。

烹調時間20分鐘

食材

急凍無漂白大花枝 400克
鹹蛋黃 3顆
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
檸檬 1顆
2小匙
香油 0.5大匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 將花枝自真空袋中取出,並以流水退冰。
  • 2 在花枝表面劃格子刀後切片,鹹蛋黃則切末備用。
  • 3 取炒鍋入油,放入鹹蛋黃末小火炒至發泡,再加入蒜末、薑末、蔥末爆香。
  • 4 煮鍋滾水入鹽,擠入檸檬汁,再下花枝汆燙至稍反白(約20秒)。
  • 5 撈起瀝乾後,放入步驟3之金沙鍋中拌炒均勻,起鍋前下香油、胡椒粉拌勻即可。
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小撇步

*入鍋與金沙拌炒時,建議手上動作加快,金沙花枝才會夠鹹香入味卻又不老Q彈哦!
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2015/11/17 發表 2,156 瀏覽

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