葡式雞"粥" : 懶人秋冬必備

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Canja de Galinha
葡文Canja就像英文的Congee, 也就是粥的意思。Galinha 就是雞囉!所以整個重點就在雞,其他配料完全視乎你自己的口味,一鍋煮就很鮮甜。「粥」的部份就很隨性,除了米,葡萄牙人也很喜歡放各種不一樣的pasta, 例如通心粉,貝殼粉等較小的。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

一隻
通心粉 適量
配料
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半條
馬鈴薯 一個
紅椒 半個
綠椒 半個
  • 1 解凍雞(如有鮮雞就更好!)後切塊 加適量的鹽、黑椒粉等調味備用
  • 2 配料全切粒備用,洋蔥粒分開
  • 3 熱炒鍋,加適量油,只下洋蔥粒炒香
  • 4 把洋蔥轉到大鍋,放進雞,放滿水 (我用的鍋是普通家用火鍋的大小,大概六至七碗水吧) 想要更鮮甜者可選擇放高湯。
  • 5 用中火一直滾至雞熟。中間要勾起分泌出來的油。加鹽和黑椒調味。
  • 6 最後放所有配料、粉或米至全熟就行
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2015/11/16 發表 499 瀏覽

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