電子鍋栗子蜂蜜蛋糕-零失敗-第一次就上手
描述
秋天，不是就該來點蜜香栗子蛋糕嗎
份量
時間
步驟
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先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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千萬小心(=ﾟωﾟ)ﾉ的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）栗子之後會撥開切塊拌進麵糊 所以就沒有烤很久嘍
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烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；
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再打蛋白，再加糖；
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接著再打蛋白；再加糖，
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再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）
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（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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要怎麼知道蛋糕有沒有熟呢 拿牙籤戳一下 牙籤上有沾黏麵糊就是還沒熟
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第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。 開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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表面有些澎澎的 開了鍋會慢慢小縮
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將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放涼 （這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）（想加快變涼速度可以在盤子底下加有水的大淺盤）
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剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是像上圖這樣栗子層朝下）
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先這樣放涼，在反過來放進冰箱
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冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
小撇步
蜂蜜蛋糕參考： https://icook.tw/recipes/120662
1.生栗子砍一刀千萬要小心（我是直接把栗子放正 就「單手」拿菜刀砍栗子凸起來的地方）（另一手不要去扶栗子）
也可用超利的剪刀也可用剪刀 在蒂那剪十字2.只挖栗子肉 栗子膜不要 也可將栗子打成全部都壓成小屑粉融進蜂蜜蛋糕內
3.建議冰過較好吃。冰過栗子味仍夠。
