紅茶蒸蛋糕

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由小時沒有焗爐的媽媽牌蒸蛋糕,以至及後焗爐之出現、消失的味道,(蒸蛋糕)之口感
味蕾中好像銷聲匿迹得無影無形, 追尋那般似遠還近的人情氣味, 加上點點新派味道、
今天窗外的微風,正好給我尋回細時( 妳的味道) Thanks ma ma~~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

室溫全蛋 3隻
低筋麵粉 (過篩一次) 100g
50g
10g
紅茶粉 1tsp
6吋模 一個
  • 1 先用熱水(自動水煲按出來的溫度略底便可),座在用動打蛋器打發、(雞蛋放在鐵器內)至雞蛋便成蛋糊
  • 2 分兩至三次加入沙糖,再加入油
  • 3 放下打蛋器、以切刀方式將麵粉 (麵粉跟紅茶粉先混和)再與蛋糊混合均勻
  • 4 以冷水計時 ,水放一吋半水左右,側旁放筷子疏氣、蒸約15-16分鐘,用竹籤刺入如不沾粉便已全熟
  • 5 小記:煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我建議用一個9吋直徑煲,沒有泡打粉的麵糊,打發過程很重要,我也曾嘗過失敗、底層濕濕的或是太實,在鬆軟蛋糊中如果在加入麵粉途中,攪拌過多或過猛, 會另麵糊下塌、這樣放入爐蒸一定失敗 在失敗中取到成功,那份開心是筆墨難於形容。
  • 6 紅茶粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa hong kong official)內買到。
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2015/11/15 發表 3,019 瀏覽

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