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紅茶蒸蛋糕

紅茶蒸蛋糕

描述

由小時沒有焗爐的媽媽牌蒸蛋糕,以至及後焗爐之出現、消失的味道,(蒸蛋糕)之口感
味蕾中好像銷聲匿迹得無影無形, 追尋那般似遠還近的人情氣味, 加上點點新派味道、
今天窗外的微風,正好給我尋回細時( 妳的味道) Thanks ma ma~~

131 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先用熱水(自動水煲按出來的溫度略底便可),座在用動打蛋器打發、(雞蛋放在鐵器內)至雞蛋便成蛋糊

  • 分兩至三次加入沙糖,再加入油

  • 放下打蛋器、以切刀方式將麵粉 (麵粉跟紅茶粉先混和)再與蛋糊混合均勻

  • 以冷水計時 ,水放一吋半水左右,側旁放筷子疏氣、蒸約15-16分鐘,用竹籤刺入如不沾粉便已全熟

    以冷水計時 ,水放一吋半水左右,側旁放筷子疏氣、蒸約15-16分鐘,用竹籤刺入如不沾粉便已全熟

  • 小記:煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我建議用一個9吋直徑煲,沒有泡打粉的麵糊,打發過程很重要,我也曾嘗過失敗、底層濕濕的或是太實,在鬆軟蛋糊中如果在加入麵粉途中,攪拌過多或過猛, 會另麵糊下塌、這樣放入爐蒸一定失敗

在失敗中取到成功,那份開心是筆墨難於形容。

    小記:煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我建議用一個9吋直徑煲,沒有泡打粉的麵糊,打發過程很重要,我也曾嘗過失敗、底層濕濕的或是太實,在鬆軟蛋糊中如果在加入麵粉途中,攪拌過多或過猛, 會另麵糊下塌、這樣放入爐蒸一定失敗 在失敗中取到成功,那份開心是筆墨難於形容。

  • 紅茶粉可在香港citysuper之 (富澤商店Tomizawa hong kong official)內買到。

小撇步

近況

FB:https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E8%9C%9C%E8%98%8B%E6%9E%9C%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%88%87%E6%94%9D%E5%BD%B1%E4%B8%96%E7%95%8C/692946300723552
or
http://applepurehk.blogspot.hk/

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甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

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