韭菜盒子

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傳統的麵點總讓人吃不膩,想吃的時候,在家即可自製,想吃多少做多少,隨時可品嚐。

歡迎您來逛逛喔~
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烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 5米杯
1/4小匙
滾水 1.5米杯
冷水 約1/4米杯
食用油 1大匙
內餡食材
乾香菇 3朵
豬絞肉 200g
韭菜 1把
2顆
蝦皮 2大匙
冬粉 1把
蛋調味料
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
內餡調味料
醬油 1大茶
米酒 2大匙
少許
胡椒粉 少許
麻油或香油 1茶匙
  • 1 1.麵糰製作: 1.1.中筋麵粉+鹽,加入1.5米杯滾水以筷子輕拌之,再慢慢加入少許冷水,最後 加食用油揉成糰(依麵粉吸水度適時添加水量,可成糰,揉三光(盆光、 手光、麵光)即可。
  • 2 1.2.揉好的麵糰外表噴少許的水,以保鮮膜包裹,靜置30-60分鐘。
  • 3 2.內餡製作: 2.1.冬粉以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可,切段備用。
  • 4 2.2.乾香菇清洗泡冷水約10-15分鍾,泡軟即可,切丁。
  • 5 2.3.蒜頭去頭尾,去膜,輕拍破裂。
  • 6 2.4.韭菜去頭尾,清洗乾淨,切珠。
  • 7 2.5.豬絞肉、蝦皮清洗之。
  • 8 2.6.打蛋加入食材中的蛋調味料,攪拌均勻。
  • 9 2.7.起鍋,放少許油,開中火,油熱後倒入蛋液速以攪拌匙快速攪拌,蛋凝固 即可先起鍋—即完成滑蛋。
  • 10 2.8.續放少許油,小火先炒香菇、蒜頭。
  • 11 2.9.再放入蝦皮、豬絞肉炒至肉轉白色後放入內餡調味料,翻炒後即可起鍋 放涼。
  • 12 2.10.放涼後再拌入冬粉、韭菜與滑蛋,攪拌均勻。
  • 13 3.麵糰靜置完成後,再揉面糰將空氣趕出(約1-2分鐘),再分切12等份。
  • 14 4.將小麵糰搓圓,壓扁,用擀面棍擀成約0.15-0.2cm圓片。
  • 15 5.包入適量的內餡,呈半原抓取捏密合,密合處再以插子壓花。
  • 16 6.煎鍋以中小火,放入少許油,油熱後將韭菜盒放入,煎至雙面呈金黃色。
  • 17 7.食用:可直接品嚐,或沾自己喜愛的醬料(辣椒醬、甜辣醬、醬油膏、蒜蓉醬...)。
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小撇步

中筋麵粉:1米杯約=90g,水:1米杯約=170g(cc)。

2015/11/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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