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紅油炒手(皮&餡手工製作)

紅油炒手(皮&餡手工製作)

描述

從製作餛飩皮到調味餡料都可以自己動手做! 以前在台灣讀高中時, 媽媽有時中午會幫我送"神秘便當"到學校. 有一次送來紅油炒手拌麵, 熱騰騰的又香又辣真是滿足! 前幾天和妹妹聊起紅油炒手, 突然好懷念. 現在雖然在國外沒得買, 但是自己動手做,我思念的味道還是重現了.

180 說讚

份量

4 人份

食材

餛飩皮(約24張)
餛飩餡
蔥薑水
醬料
看全部食材 

步驟

  • [製作餛飩皮] 將麵粉,鹽, 和雞蛋拌勻, 再加入水揉成均勻麵糰.醒至15分鐘.將麵糰分成2等份, 分別桿成大長方形薄片. 一份麵糰約切成12張正方形餛飩皮 (此配方總共可做24張)

  • [製作水] 將片及白放入水和米酒中. 用手將白捏揉出汁液, 再將白丟棄即成水.

  • [製作餡料] 餡料所有材料攪勻, 再分次加入水將肉攪拌至產生黏性即可.

  • 燒一鍋滾水, 將餛飩放入, 煮至餛飩浮起即可撈起. 加入醬料拌勻, 趁熱享用!

小撇步

因為餛飩皮很薄, 製作餛飩皮時請多灑一些手粉以免沾黏.

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,443 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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