雙豆甜湯

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每當秋冬季節, 總是會準備紅豆湯當做點心或飯後湯品暖暖胃, 意外發現紅豆和鷹嘴豆竟然是如此搭配! 因為鷹嘴豆與紅豆烹煮時間皆不相同, 所以使用兩種不同的工具熬煮, 而且提供兩種做法,請依個人習慣作選擇,希望好喝的甜湯能陪伴大家度過寒冷的季節.....

食材

紅豆 200g
鷹嘴豆 120g
黑糖塊 100-130g
清水 1800CC
浸泡豆水 1200CC分2份
  • 1 做法一:(瓦斯爐/電鍋)
  • 2 紅豆洗淨,放入小鍋中,加入浸泡豆水600cc浸泡7小時; 鷹嘴豆洗淨,放入另一小鍋中,加入浸泡豆水600cc浸泡7小時
  • 3 將鷹嘴豆的浸泡水倒掉,將鷹嘴豆放入電鍋的內鍋中並倒入與豆齊平的清水(份量外),再放進鍋內,外鍋倒入1/2米杯的水煮至開關跳起
  • 4 將紅豆的浸泡水倒掉,把紅豆放入湯鍋中,加入1800CC的清水,蓋上鍋蓋,以中火煮沸;再轉小火續煮約50分鐘
  • 5 掀起鍋蓋,將鷹嘴豆連同湯汁一起倒入,先以中火煮滾,轉小火續煮約15分鐘
  • 6 加入黑糖塊,邊煮邊拌直到糖塊溶化即可
  • 7 做法二:(快鍋/電鍋)
  • 8 鷹嘴豆洗淨,放入小鍋中,加入浸泡豆水600cc浸泡7小時
  • 9 將鷹嘴豆的浸泡水倒掉,將鷹嘴豆放入電鍋的內鍋中並倒入與豆齊平的清水(份量外),再放進鍋內,外鍋倒入1/2~3/4米杯的水煮至開關跳起
  • 10 紅豆洗淨但不需要浸泡,直接放入快鍋中並添加1800cc清水,蓋上快鍋蓋,以中火煮至出現唧唧聲,轉為小火續煮約15-20分鐘;時間到立即熄火
  • 11 待蒸氣閥降下、立刻打開鍋蓋,將煮熟的鷹嘴豆連同湯汁一起倒入混勻
  • 12 加入糖,拌至糖溶化為止
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小撇步

1. 燜煮時間依豆類浸泡時間增減!做法一之鷹嘴豆較軟爛!
2. 甜度請自行斟酌。黑糖塊可以其他糖代替。
3. 請確定紅豆煮熟之後再加入糖,以免紅豆永遠煮不爛!

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2015/11/13 發表 1,626 瀏覽

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