手揉煉乳餐包
描述
酥軟帶點微甜的嚼感，用煉乳取代糖，增添奶香吃不膩，搭配果醬或糖漿，烤過之後酥酥的麵粉香氣，讓人忍不住期待早餐的到來。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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把前五樣材料倒入大碗裡，邊攪拌邊倒入牛奶
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接著就開始揉捏麵糰約十到十五分鐘 (這麵糰會有點黏，因為煉乳的關係)
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直到出現三光的程度 (麵團光滑、桌面光滑、手掌光滑無麵糰殘留)
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放在陰涼的地方，蓋上濕布或保鮮膜，發酵約一到兩小時，或麵糰發成兩倍大
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把麵團的空氣揉出來，第二次再發酵半小時
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天氣冷的話，就將麵糰放在密閉空間裡，旁邊放盆熱水，增加溫度發酵比較快
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把麵團平均分成九糰
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把麵團拉平，往下往裡面拉(想像這是兩隻手)，將麵團拉成表面光滑的圓形
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模具上刷點油，將九個麵糰排排站，然後放在溫暖的地方發酵半小時
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或膨脹到一倍大
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烤箱預熱：175*C/350*F。 等待烤箱的同時，將蜂蜜用一點點水調稀，平均塗抹在麵糰上
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烤二十五分鐘，但二十分鐘左右就要在烤箱前觀察，呈現金黃色的時候就可以出爐
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香~~噴~~噴~~~ (烤麵包的香氣是我最愛的一部分，整個屋子充滿烘培坊的香氣，感覺好溫暖)
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置於烤架上放涼
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雖然沒有揉很久，但因為三次發酵的時間都很長，烤出來的麵包仍有漂亮的纖維
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完全冷卻之後，放在樂扣袋，冷藏一個禮拜內吃完。要吃之前用小烤箱烤一下，就可以恢復柔軟口感。
小撇步
分切麵糰的時候，每一坨麵糰都要一樣重，烤出來才會均勻。
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