九斤雞咖哩飯

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「九斤雞」,也稱「九斤黃」,腿部肥厚,無論是煎烤、燉煮,其口感Q嫩有勁,肉汁香甜。搭配日本果香咖哩塊,更讓人回味無窮!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

九斤雞去骨腿切塊 1~2支
馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥 各一顆
咖哩塊 50克
黑胡椒粒、羅勒葉 少許
白飯 4碗
  • 1 首先將雞肉塊洗淨擦乾,起鍋皮面朝下,煎至出油且皮面呈金黃色就翻面,大概煎至8分熟即可起鍋備用。
  • 2 煎肉等待的過程,就可以利用時間,將馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切塊了。
  • 3 雞肉盛起後,鍋裡剩餘的雞油就可以來炒蔬菜了,先將洋蔥炒軟,再放入蘿蔔、馬鈴薯一起炒,等到雞油被蔬菜差不多吸乾後,就可以加入少許水,蓋鍋悶煮,直到馬鈴薯跟蘿蔔軟透即可。
  • 4 蔬菜軟掉後,就可以加入咖哩塊跟雞肉一起拌炒囉!咖哩塊融化後,和炒料融合即完成。
  • 5 盛個白飯,撒點羅勒葉,搭配咖哩香,來點香Q雞肉,蘿蔔香甜還有馬鈴薯的軟綿,美好滋味久久在口中散之不去~
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小撇步

註1:蔬菜切越小塊,烹煮時間越短;切較大塊,燉煮時間較長,但口感更好,蔬菜保留原味更多。可依喜好取時間跟口感的平衡。
註2:馬鈴薯有本土跟進口兩種,本土馬鈴薯口感較Q,長時間燉煮還能保留原形;進口馬鈴薯質地軟綿,煮太久就化掉了。

2015/11/11 發表 1,376 瀏覽

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