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九斤雞咖哩飯

九斤雞咖哩飯

描述

「九斤雞」,也稱「九斤黃」,腿部肥厚,無論是煎烤、燉煮,其口感Q嫩有勁,肉汁香甜。搭配日本果香咖哩塊,更讓人回味無窮!

更多內容:
https://www.facebook.com/Natalie.little.chef

46 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 首先將雞肉塊洗淨擦乾,起鍋皮面朝下,煎至出油且皮面呈金黃色就翻面,大概煎至8分熟即可起鍋備用。

    首先將雞肉塊洗淨擦乾,起鍋皮面朝下,煎至出油且皮面呈金黃色就翻面,大概煎至8分熟即可起鍋備用。

  • 煎肉等待的過程,就可以利用時間,將馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切塊了。

    煎肉等待的過程,就可以利用時間,將馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切塊了。

  • 雞肉盛起後,鍋裡剩餘的雞油就可以來炒蔬菜了,先將洋蔥炒軟,再放入蘿蔔、馬鈴薯一起炒,等到雞油被蔬菜差不多吸乾後,就可以加入少許水,蓋鍋悶煮,直到馬鈴薯跟蘿蔔軟透即可。

    雞肉盛起後,鍋裡剩餘的雞油就可以來炒蔬菜了,先將洋蔥炒軟,再放入蘿蔔、馬鈴薯一起炒,等到雞油被蔬菜差不多吸乾後,就可以加入少許水,蓋鍋悶煮,直到馬鈴薯跟蘿蔔軟透即可。

  • 蔬菜軟掉後,就可以加入咖哩塊跟雞肉一起拌炒囉!咖哩塊融化後,和炒料融合即完成。

    蔬菜軟掉後,就可以加入咖哩塊跟雞肉一起拌炒囉!咖哩塊融化後,和炒料融合即完成。

  • 盛個白飯,撒點羅勒葉,搭配咖哩香,來點香Q雞肉,蘿蔔香甜還有馬鈴薯的軟綿,美好滋味久久在口中散之不去~

    盛個白飯,撒點羅勒葉,搭配咖哩香,來點香Q雞肉,蘿蔔香甜還有馬鈴薯的軟綿,美好滋味久久在口中散之不去~

小撇步

註1:蔬菜切越小塊,烹煮時間越短;切較大塊,燉煮時間較長,但口感更好,蔬菜保留原味更多。可依喜好取時間跟口感的平衡。
註2:馬鈴薯有本土跟進口兩種,本土馬鈴薯口感較Q,長時間燉煮還能保留原形;進口馬鈴薯質地軟綿,煮太久就化掉了。

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