健康料理韭菜盒
描述
終於做出記憶中媽媽做的韭菜盒味道~其實簡單又健康!
份量
8
人份
食材
步驟
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1.冬粉泡開水泡軟後剪小段。2.豆干切小丁。3.韭菜切細。
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韭菜切細後，放一小匙鹽，將水瀝乾。
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熱鍋放入絞肉炒到出油，放豆干一起炒後，倒調味料調味，再將泡軟的冬粉倒入，稍微拌炒關火。
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炒好碎蛋後，將食材拌勻放涼，這些食材完全涼後，再拌入韭菜。等待時間，可開始處理麵團。
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麵團做法: 1. 麵粉倒入一鋼盆，先慢慢倒入熱水，一邊以桿麵棍攪拌，至麵粉呈稍微雪花狀即停止倒熱水。 2. 接著分次倒入冷開水，一邊以手攪拌麵粉，至麵粉可呈團狀即可。
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將麵團拿至一旁揉至均勻，放在鋼盆，蓋上濕毛巾醒麵，約等30~40分鐘。 將麵團揉條狀，平均切等份(400g的麵粉，我約可做17個) 以桿麵棍桿呈近圓形
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包入餡料，對折壓緊密後，拇指壓出花邊(花邊可不做，壓緊密不會露餡即可)
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做好的韭菜盒，未現吃的可先放入冰庫至麵皮變硬，裝入塑膠袋保存。
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煎的方式就如同煎餃，中火放點油-放入韭菜盒稍微煎一下-倒入麵粉水-蓋鍋悶至收汁。
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此次餡料太多，我還做呈烘蛋，也非常好吃哦！
小撇步
1. 麵團製作時，千萬不要一次下全部的水，以免麵團過濕無法桿，要慢慢分次加水，一面觀察麵粉情形。
2. 韭菜要等其他食材涼後才放入，以免韭菜變黃。
