巧克力費南雪蛋糕
描述
自製的焦香奶油讓蛋糕體充滿榛果香氣，吃完一再回味呢！
份量
10
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
-
蛋白加入蜂蜜打勻，再加入砂糖打到融合在一起(不要打發)，烤箱用170度預熱。
-
製作焦香奶油：將無鹽奶油用中小火加熱到底部有焦化物出現時關火，放涼到微溫備用。
-
在步驟1 加入杏仁粉拌勻，再加入過篩的低筋麵粉拌至無粉粒。
-
焦香奶油分3~4次加入，每次加入都須攪拌均勻。
-
巧克力切碎後加進去，混合均勻，倒入模型約7分滿，用170度烤15~18分。
-
出爐放涼後，把頂部裝飾的巧克力、奶油和鮮奶油隔水加熱融化，挖取適量放到蛋糕凹洞裡，再撒上糖粉及珍珠糖裝飾即可。
小撇步
1. 可以用蘭姆酒加少許糖粉拌勻，趁蛋糕取出仍有餘溫時，刷上酒香糖水，更添大人風味。
2. 頂部裝飾可自由發揮創意，打發鮮奶油或淋上煉乳或果醬都可以。
3. 食譜份量約可做直徑7公分的模型15個(也可以用杯子蛋糕模)。
