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低油低鹽又很下飯、一道菜兩種營養

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
豬里肌
400g
杏鮑菇
3朵
蔥白
少許
醃料
鹽麴
30g
鹽(可略)
少許
蘿蔔泥
約50g
醬油
15g
糖(可略)
少許
調味料
鹽巴
少許
鹽麴
少許
黑胡椒(可略)
少許
蔥花
少許
  • 1
    豬肉切小塊用《醃料》攪拌均勻並加水至每塊肉都有泡到,靜置30min以上。 (我醃了34小時)
  • 2
    杏鮑菇切丁、蔥白切中段備用。
  • 3
    下少許油熱鍋,蔥白下去爆香後,接著下杏鮑菇並加入少許水翻炒蓋鍋悶30min左右。
  • 4
    接著將肉連同醃料下鍋翻炒,再下【調味料】(蔥花不要下)攪拌均勻,蓋鍋轉中小火稍微悶1min左右。
  • 5
    待肉都熟至泛白後,下蔥花稍微攪拌一下再熄火,就可上菜了!
小撇步

1.蘿蔔泥可以使肉質軟嫩並且消除油膩感。
2.鹽麴每個廠牌口感不一,依照自己的喜好去調整糖跟鹽的比例。

2015/11/09 發表 883 瀏覽
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