阿泡 85 食譜 124 粉絲 追蹤 (低油)鹽麴杏鮑豬 描述 低油低鹽又很下飯、一道菜兩種營養 10 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 豬里肌 400g 杏鮑菇 3朵 蔥白 少許 醃料 鹽麴 30g 鹽(可略) 少許 蘿蔔泥 約50g 醬油 15g 糖(可略) 少許 調味料 鹽巴 少許 鹽麴 少許 黑胡椒(可略) 少許 蔥花 少許 步驟 豬肉切小塊用《醃料》攪拌均勻並加水至每塊肉都有泡到,靜置30min以上。 (我醃了34小時) 杏鮑菇切丁、蔥白切中段備用。 下少許油熱鍋,蔥白下去爆香後,接著下杏鮑菇並加入少許水翻炒蓋鍋悶30min左右。 接著將肉連同醃料下鍋翻炒,再下【調味料】(蔥花不要下)攪拌均勻,蓋鍋轉中小火稍微悶1min左右。 待肉都熟至泛白後,下蔥花稍微攪拌一下再熄火,就可上菜了! 小撇步 1.蘿蔔泥可以使肉質軟嫩並且消除油膩感。 2.鹽麴每個廠牌口感不一,依照自己的喜好去調整糖跟鹽的比例。 2,013 瀏覽 2015/11/09 發表