(低油)鹽麴杏鮑豬

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低油低鹽又很下飯、一道菜兩種營養

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬里肌 400g
杏鮑菇 3朵
蔥白 少許
醃料
鹽麴 30g
鹽(可略) 少許
蘿蔔泥 約50g
醬油 15g
糖(可略) 少許
調味料
鹽巴 少許
鹽麴 少許
黑胡椒(可略) 少許
蔥花 少許
  • 1 豬肉切小塊用《醃料》攪拌均勻並加水至每塊肉都有泡到,靜置30min以上。 (我醃了34小時)
  • 2 杏鮑菇切丁、蔥白切中段備用。
  • 3 下少許油熱鍋,蔥白下去爆香後,接著下杏鮑菇並加入少許水翻炒蓋鍋悶30min左右。
  • 4 接著將肉連同醃料下鍋翻炒,再下【調味料】(蔥花不要下)攪拌均勻,蓋鍋轉中小火稍微悶1min左右。
  • 5 待肉都熟至泛白後,下蔥花稍微攪拌一下再熄火,就可上菜了!
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小撇步

1.蘿蔔泥可以使肉質軟嫩並且消除油膩感。
2.鹽麴每個廠牌口感不一,依照自己的喜好去調整糖跟鹽的比例。

2015/11/09 發表 822 瀏覽

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