鮮芋頭蛋糕捲

2015/11/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (8 人份 45 分鐘

蛋糕體 一份
新鮮芋頭 一條
芋頭餡
新鮮芋頭 一條
無鹽奶油 30g
砂糖 60g
蛋糕體(蛋黃)
蛋黃 8顆
細砂糖 50g
有機香草莢 適量
橄欖油 30g
蛋糕體(蛋白)
蛋白 8顆
細砂糖 50g
麵粉
特寶笠低筋麵粉 80g
  • 1 將芋頭蒸熟,加入奶油.砂糖攪拌均勻後搗成泥,放涼備用
  • 2 將材料二(蛋糕體蛋黃)攪拌均勻
  • 3 蛋白稍加打發,分2次加入細砂糖後,打至硬性發泡
  • 4 將做法1跟2混合後,加入過篩麵粉拌勻
  • 5 到入烤模,以上火下火160/150,約烤15分,放涼
  • 6 將放涼的蛋糕,抹上芋頭餡,即可捲起
  • 7 捲好的蛋糕捲,需放至冷藏約1小時~1天,讓蛋糕捲成形即可
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