鮮芋頭蛋糕捲
食材
蛋糕體
一份
新鮮芋頭
一條
芋頭餡
新鮮芋頭
一條
無鹽奶油
30g
砂糖
60g
蛋糕體(蛋黃)
蛋黃
8顆
細砂糖
50g
有機香草莢
適量
橄欖油
30g
蛋糕體(蛋白)
蛋白
8顆
細砂糖
50g
麵粉
特寶笠低筋麵粉
80g
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1 將芋頭蒸熟,加入奶油.砂糖攪拌均勻後搗成泥,放涼備用 -
2 將材料二(蛋糕體蛋黃)攪拌均勻
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3 蛋白稍加打發,分2次加入細砂糖後,打至硬性發泡
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4 將做法1跟2混合後,加入過篩麵粉拌勻
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5 到入烤模,以上火下火160/150,約烤15分,放涼
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6 將放涼的蛋糕,抹上芋頭餡,即可捲起
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7 捲好的蛋糕捲,需放至冷藏約1小時~1天,讓蛋糕捲成形即可
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