鮮芋頭蛋糕捲

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份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋糕體 一份
新鮮芋頭 一條
芋頭餡
新鮮芋頭 一條
無鹽奶油 30g
砂糖 60g
蛋糕體(蛋黃)
蛋黃 8顆
細砂糖 50g
有機香草莢 適量
橄欖油 30g
蛋糕體(蛋白)
蛋白 8顆
細砂糖 50g
麵粉
特寶笠低筋麵粉 80g
  • 1 將芋頭蒸熟,加入奶油.砂糖攪拌均勻後搗成泥,放涼備用
  • 2 將材料二(蛋糕體蛋黃)攪拌均勻
  • 3 蛋白稍加打發,分2次加入細砂糖後,打至硬性發泡
  • 4 將做法1跟2混合後,加入過篩麵粉拌勻
  • 5 到入烤模,以上火下火160/150,約烤15分,放涼
  • 6 將放涼的蛋糕,抹上芋頭餡,即可捲起
  • 7 捲好的蛋糕捲,需放至冷藏約1小時~1天,讓蛋糕捲成形即可
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2015/11/09 發表 3,016 瀏覽

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