南瓜牛肉煲仔飯

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吃過香港煲仔飯,就一直念念不忘,有社友分享用瓦斯爐煮白飯,經試煮成功後,才敢挑戰煲仔飯,用自己喜愛的食材,終於煮出我想念的味道,一鍋煮好吃又方便,很適合兩人餐喔~

食材 20 分鐘

在萊米 1.5杯
1.5杯
牛肉片 150g
南瓜 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 適量
小朵香菇 8朵
醃肉醬
1g
醬油 2g
米酒 4g
胡椒粉 適量
香油 適量
太白粉 2g
蔬菜調味料
素蠔油 2g
胡椒粉 適量
香油 適量
裝飾
切絲小黃瓜 適量
切細青蔥花 適量
  • 1 將米洗淨加入1.5杯水泡1小時,牛肉片加入醃肉醬抓勻醃20分備用。
  • 2 香菇泡水泡軟瀝乾水分,將南瓜、紅蘿蔔切薄片,洋蔥切絲,用蔬菜調味料拌勻備用。
  • 3 將泡好的米用中小火加熱時先蓋上蓋子,等水要滾時拿開蓋子,用湯匙攪拌一下,避免黏底。
  • 4 滾了之後,轉最小火(微火),設定5分,擺上調好味的蔬菜,接著擺上醃好的牛肉。
  • 5 5分一到,蓋上蓋子重設10分,微火續煮,時間到熄火燜15分。
  • 6 燜完15分開蓋加入小黃瓜跟青蔥裝飾(也可免),稍微拌勻即可享用香噴噴的煲仔飯~
  • 7 如果有高架子可以架高砂鍋,離火源高一些,可以讓砂鍋受熱均勻,鍋巴比較不會燒焦喔~我買的不夠高,多架一個又太高,圖片中是不正確的,只要架一個就可,PO圖只是讓各位參考而已喔~
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小撇步

這邊的小火是指微火,不是只剩中心點的小火~
這樣火力只會集中在中心,煮好會變成中心點燒焦,周圍沒熟透~
在萊米也可以用吃飯的米,做法都一樣~

2015/11/08 發表 1,281 瀏覽

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