蜜汁叉燒

1 紅曲米、米酒、醬油一起浸泡至少半小時，至米有些軟可以碾碎的程度。

2 紅曲米是用來上色的，泡透後盡量碾壓，使顏色更足，然後用濾網濾掉米粒，剩下的醬汁再加入𧐢油、蜂蜜、黑胡椒粉拌勻成為醃料。

3 取一保鮮袋，放入切片的薑和蒜瓣，切成長條的梅花肉，然後倒入醃料，抓拌一下，放入冰箱冷藏，至少要醃一天至二天使之入味，其間要翻動一下，讓每塊肉都均勻的吸收到醬汁。

4 準備一個烤盤，先鋪上錫紙，上面再架一個烤架，放上肉條，用一大匙的醃肉汁加上一大匙蜂蜜及一大匙的油調勻，刷在肉條上，兩面都要刷到，烤箱預熱到200°C先烤10分鐘，取出再刷一次醬汁，再烤10分鐘，視肉塊的厚薄大小來定烘烤的時間，每10分鐘查看一下，翻個面，烤到表面有些焦糖色即可，我差不多烤了30分鐘。