[大同電鍋] 鮮筍墨魚燒肉

2015/11/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前一陣子在電視上看到墨魚燒肉這道菜,沒想到墨魚也可以跟肉一起燒。
身為紅燒肉(控肉)的愛好者,當下就想試試看。
這道菜有人使用曬乾的魷魚乾,也有人使用新鮮的墨魚。
個人比較喜歡新鮮墨魚的口感,所以這次使用的是新鮮的墨魚。
加上現在當季的筍子,可謂山珍海味。

食材 (2 人份 30 分鐘

墨魚/透抽/軟絲 一尾
五花肉 一條
中型竹筍 一棵
薑片 5片
蒜頭 約8-10瓣
八角 1顆
調味料
醬油 5大匙
香菇素蠔油 2大匙
冰糖 1大匙
紹興酒 2大匙
  • 1 五花肉切適量大小,走活水後洗淨
  • 2 墨魚切適量(約一口)大小後用薑片與米酒醃著放入冰箱備用。筍子去除外皮切適量大小備用。這三樣材料的大小最好一致,這樣口感比較好
  • 3 取大同電鍋內鍋,放入處理好的五花肉塊與除了墨魚之外的材料與調味料,加水淹過所有材料後放入大同電鍋外鍋。外鍋放兩杯水,蓋上鍋蓋煮至開關跳起
  • 4 之後放入處理好的墨魚塊,攪拌均勻後,外鍋再放一杯水,蓋上鍋蓋煮至開關跳起,即可盛盤上桌
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小撇步

有肉有海鮮有蔬菜,再搭上燙好的綠色蔬菜,也很適合宴客喔!

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