肉絲炒麵

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這是為了消滅自發芽菜的食譜
這一陣子迷上了種植,也試了自製環酵及發芽菜
老爸習慣每天都要喝牛奶,有很多牛奶盒,
正好給我廢物利用,
就簡單是把牛奶盒底部穿幾個洞
綠豆浸一晚,第二天倒入牛奶盒,
早晚開水浸過綠豆,由水在底部流走
差不多一個星期就有豆芽吃了
家中又有麵餅,正做做一道比外面少油一點的脆麵,
因為用煎的,油用了少,也不會太膩。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

[材料] 麵餅 3個
[材料] 韭黃 一小把(這裡是$5)
[材料] *芽菜 一個牛奶盒
[材料] **豬肉 一塊
[材料] 雞湯 大半飯碗
[材料] ***生粉水 1大匙
[豬肉醃料]****鹽鞠 1小匙
[豬肉醃料]胡椒粉 1小匙
[豬肉醃料]料酒 1大匙
[豬肉醃料] 糖 1小匙
  • 1 燒沸水,下麵餅煮散,續煮2-3分鐘,撈起過冷河後隔水至完全乾身備用
  • 2 豬肉切絲,下醃料醃15分鐘
  • 3 芽菜去掉頭尾
  • 4 韭黃洗淨切段
  • 5 燒熱鑊,下油(油要多一點),下麵條剪至兩面脆身,剩起放在碟上
  • 6 原鑊燒熱,下豬肉炒熟,剩起備用
  • 7 把鑊洗乾淨,再燒熱下油,下芽菜韭黃炒軟,下豬肉炒勻, 下雞湯煮沸後,下生粉水煮稠,淋在脆麵上即成。
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小撇步

*外面買的話最好買銀芽:$3-$5就可以了
**其實用枚頭最好,我買錯了﹐枚頭的話$10-$15就好
***生粉水: 一小匙生粉+一大匙水
*****沒有鹽鞠的話,改為鹽:半小匙

2015/11/06 發表 3,086 瀏覽

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