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Otak-Otak (鲤鱼包) 是一种鱼膏类食物。鲤鱼包在马来西亚,新加坡及印尼被誉为道地美食。 不同的地方也有着不同口味的鲤鱼包。 较为出名的是马来西亚槟城的鲤鱼包。它是由多种不同的材料做成,以香蕉叶包上,再用大火蒸熟。口感十足,另人垂涎三尺!

份量
7 人份
時間
15 分鐘
食材
鱼片
500克
香蕉叶(使用前浸泡)
适量
槟榔叶
20-30片
牙签
适量
香料混合物 (搅碎)
小葱头
100克
大蒜
20克
马来栈
20克
洋葱
1大颗
红辣椒
4个
辣椒干
4个
小辣椒
6个
姜花
1棵
香茅
2棵
姜 - 切片
20克
姜黄粉
1茶匙
吉士 Custard
浓椰浆
250毫升
鸡蛋
2个
粘米粉
2汤匙
青柠叶 , 切丝
4片
白胡椒粉
1小匙
糖 sugar
1汤匙
盐 salt
1茶匙
看全部食材
  • 1
    将香料混合物与吉士混合均匀。用保鲜膜封好,放置30分钟备用。
  • 2
    将香蕉叶清洗干净, 切至 18cm x 20cm.
  • 3
    在香蕉叶上面铺上两至三片槟榔叶。再把2-3片鱼片和混合物(步骤1)铺上 。将香蕉叶折起,把鱼肉混合物密封在香蕉叶上, 用牙签或竹支定位。
  • 4
    把包好的鲤鱼包 放置蒸篓,大火蒸至15分钟即可。
2015/11/06 發表 1,463 瀏覽
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