鲤鱼包 Otak-Otak


Cheryl AiTing
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Otak-Otak (鲤鱼包) 是一种鱼膏类食物。鲤鱼包在马来西亚,新加坡及印尼被誉为道地美食。 不同的地方也有着不同口味的鲤鱼包。 较为出名的是马来西亚槟城的鲤鱼包。它是由多种不同的材料做成,以香蕉叶包上,再用大火蒸熟。口感十足,另人垂涎三尺!

份量
7 人份
時間
15 分鐘
食材
500克
20-30片
适量
香料混合物 (搅碎)
100克
20克
20克
1大颗
4个
4个
6个
1棵
2棵
20克
1茶匙
吉士 Custard
250毫升
2个
2汤匙
1小匙
1汤匙
1茶匙
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  • 1
    将香料混合物与吉士混合均匀。用保鲜膜封好,放置30分钟备用。
  • 2
    将香蕉叶清洗干净, 切至 18cm x 20cm.
  • 3
    在香蕉叶上面铺上两至三片槟榔叶。再把2-3片鱼片和混合物(步骤1)铺上 。将香蕉叶折起,把鱼肉混合物密封在香蕉叶上, 用牙签或竹支定位。
  • 4
    把包好的鲤鱼包 放置蒸篓,大火蒸至15分钟即可。
2015/11/06 發表 1,719 瀏覽
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