鲤鱼包 Otak-Otak

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Otak-Otak (鲤鱼包) 是一种鱼膏类食物。鲤鱼包在马来西亚,新加坡及印尼被誉为道地美食。 不同的地方也有着不同口味的鲤鱼包。 较为出名的是马来西亚槟城的鲤鱼包。它是由多种不同的材料做成,以香蕉叶包上,再用大火蒸熟。口感十足,另人垂涎三尺!

份量7人份 烹調時間15分鐘

食材

鱼片 500克
香蕉叶(使用前浸泡) 适量
槟榔叶 20-30片
牙签 适量
香料混合物 (搅碎)
小葱头 100克
大蒜 20克
马来栈 20克
洋葱 1大颗
红辣椒 4个
辣椒干 4个
小辣椒 6个
姜花 1棵
香茅 2棵
姜 - 切片 20克
姜黄粉 1茶匙
吉士 Custard
浓椰浆 250毫升
鸡蛋 2个
粘米粉 2汤匙
青柠叶 , 切丝 4片
白胡椒粉 1小匙
糖 sugar 1汤匙
盐 salt 1茶匙
  • 1 将香料混合物与吉士混合均匀。用保鲜膜封好,放置30分钟备用。
  • 2 将香蕉叶清洗干净, 切至 18cm x 20cm.
  • 3 在香蕉叶上面铺上两至三片槟榔叶。再把2-3片鱼片和混合物(步骤1)铺上 。将香蕉叶折起,把鱼肉混合物密封在香蕉叶上, 用牙签或竹支定位。
  • 4 把包好的鲤鱼包 放置蒸篓,大火蒸至15分钟即可。
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2015/11/06 發表 1,186 瀏覽

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