寶螺一鍋煮--椒麻菇菇雞炒麵

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麻辣的香味總是令人"動美條"
再加上豆瓣醬的鮮味
簡直令人抓狂
不由自主地發出 咕~咕~咕~~
椒麻菇菇雞炒麵,解你心中的飢!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

乾麵條 3束
杏鮑菇(香菇) 隨意
雞胸肉 隨意
毛豆仁 隨意
椒麻醬
麻辣油 3 table
無辣豆瓣醬 2 table
醬油 1 table
  • 1 備煮麵水,麵條與水的比例1:7,開大火煮水 ,水滾,倒入乾麵條。
  • 2 杏鮑菇及雞胸肉切塊(大拇指寬)。
  • 3 調椒麻醬,雞胸肉加入開水略為淹末,再加入少許椒麻醬,醃製10分鐘。
  • 4 熱鍋,中火,煸香椒麻醬,倒入食材,略炒1分鐘。 撈起半熟麵條,倒入炒鍋內,再加入2杯煮麵水,翻炒至湯汁略為收乾,上菜螺。
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小撇步

@椒麻醬的另一種作法,3花椒油+2辣豆瓣+1醬油,可製作大量放冷藏,可保存一個月。
@軟嫩雞胸肉的秘訣,雞胸肉加入開水略為淹末,再加入含鹽的調味料,醃製10分鐘以上。
#在心頭
#加香紅油
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2015/11/05 發表 614 瀏覽

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