【道地湖北麵疙瘩】入冬必學的暖食料理

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為什麼我的標題敢下的這麼大膽呢?

因為我的爺爺,母親的爸爸就是道地的湖北人

這道湖北麵疙瘩是我媽媽從小吃到大的~

現在就是傳承到我這代啦:)

好吃的麵疙瘩不外乎就是要吃起來Q彈有嚼勁,濃郁的湯頭紮實地鎖在一顆顆小巧的麵疙瘩裡~

最近準備入冬了~這是一道很適合冬天品嘗的料理喲!暖暖的湯頭,搭配新鮮的蔬菜以及入味的豬肉片

大家做好入冬的準備了嗎?

食材 (5 人份 30 分鐘

紅蘿波 一根
菠菜 一根
香菇 一把
肉片 四兩
中筋麵粉 600g
太白粉 酌量
醬油 100g
  • 1 先前準備: 1.取一小碗,放入肉片,加進一湯匙的醬油,些許太白粉後,均勻攪拌,讓肉片完全醃製在醬油裡(靜置約30分鐘)
  • 2 2.利用刨絲器將紅蘿蔔刨成絲
  • 3 3.將菠菜清洗乾淨後,切約五公分長狀
  • 4 4.將香菇清洗乾淨後,切條狀
  • 5 麵團製作: 1.取一大攪拌盆,加進過篩的中筋麵粉以及酌量太白粉後,加進約20g的水後攪拌
  • 6 麵團製作: 2.接著再加進約20g的水,均勻攪拌
  • 7 麵團製作: 3.重複第2個步驟2次左右,直到利用筷子拉起麵團時,你可以感覺的到麵團的彈力,會感覺到有一種拉力讓你沒有這麼容易可以把一整坨麵團拉起來就算完成摟! (如果不小心讓麵團過濕,過鬆的話,就再多加些中筋麵粉!)
  • 8 烹煮步驟: 1.放進些許的油到深度約7公分的深鍋裡,將香菇炒香後,再加進紅蘿波絲炒軟
  • 9 烹煮步驟: 2.加約4800ml的水(約鍋子8分滿),再加入100g的醬油(約半碗),以及兩小匙的鹽,開大火,蓋上蓋子等它滾
  • 10 烹煮步驟: 3.滾開後,取一中湯匙後,先將湯匙浸泡滾燙的湯汁後(麵團才不會黏著在上面),挖出一口大小的麵團,加進滾燙的鍋子裡
  • 11 烹煮步驟: 4.當全部的麵團都放進鍋子裡後,稍微攪拌一下鍋內,接著加入肉片約半分鐘後
  • 12 烹煮步驟: 5.加入菠菜後,等約1分鐘即可關火上桌摟!
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2015/11/05 發表 2,849 瀏覽

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