雞蛋布丁
食材
蛋黃（大約四顆）
80g
鮮奶
500g
吉利丁片（大約3片）
8g
細砂糖
20g
香草精
少許
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1 首先先把所有材料都準備好 吉利丁片先泡冷水備用 -
2 細砂糖與鮮奶先拌勻 再用小火慢慢的加熱至砂糖溶化 （注意：不可開大火） 約溫度在60度左右
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3 接著確定溫度再60度左右再慢慢的把蛋黃液加入鮮奶中，要慢慢加入邊拌均勻 （注意：溫度過高會變成蛋花湯喔）
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4 拌勻之後加入泡軟的吉利丁片 及香草精少許
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5 再來布丁液過篩兩次 把裡面未溶化的吉利丁濾出
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6 最後裝進容器中 再輕敲幾下把空氣震出才不會都是泡泡 再放著冷卻後冰進冰箱
小撇步
📌香草精主要是要增加布丁的香氣
減少蛋黃中的腥味
📌如果不加也可以會比較像是甜的蒸蛋唷
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