雞蛋布丁
描述
因為很多人都會做馬卡龍或杏仁瓦片用掉蛋白，就不知道剩餘的蛋黃該怎麼辦～這時候就可以派上用場啦❤️
食材
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80g
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500g
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8g
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20g
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少許
步驟
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首先先把所有材料都準備好 吉利丁片先泡冷水備用
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細砂糖與鮮奶先拌勻 再用小火慢慢的加熱至砂糖溶化 （注意：不可開大火） 約溫度在60度左右
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接著確定溫度再60度左右再慢慢的把蛋黃液加入鮮奶中，要慢慢加入邊拌均勻 （注意：溫度過高會變成蛋花湯喔）
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拌勻之後加入泡軟的吉利丁片 及香草精少許
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再來布丁液過篩兩次 把裡面未溶化的吉利丁濾出
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最後裝進容器中 再輕敲幾下把空氣震出才不會都是泡泡 再放著冷卻後冰進冰箱
小撇步
📌香草精主要是要增加布丁的香氣
減少蛋黃中的腥味
📌如果不加也可以會比較像是甜的蒸蛋唷
