雞蛋布丁

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因為很多人都會做馬卡龍或杏仁瓦片用掉蛋白,就不知道剩餘的蛋黃該怎麼辦~這時候就可以派上用場啦❤️

份量6人份 烹調時間5分鐘

食材

蛋黃(大約四顆) 80g
鮮奶 500g
吉利丁片(大約3片) 8g
細砂糖 20g
香草精 少許
  • 1首先先把所有材料都準備好 吉利丁片先泡冷水備用
  • 2細砂糖與鮮奶先拌勻 再用小火慢慢的加熱至砂糖溶化 (注意:不可開大火) 約溫度在60度左右
  • 3接著確定溫度再60度左右再慢慢的把蛋黃液加入鮮奶中,要慢慢加入邊拌均勻 (注意:溫度過高會變成蛋花湯喔)
  • 4拌勻之後加入泡軟的吉利丁片 及香草精少許
  • 5再來布丁液過篩兩次 把裡面未溶化的吉利丁濾出
  • 6最後裝進容器中 再輕敲幾下把空氣震出才不會都是泡泡 再放著冷卻後冰進冰箱
贊助

小撇步

📌香草精主要是要增加布丁的香氣
減少蛋黃中的腥味
📌如果不加也可以會比較像是甜的蒸蛋唷

2015/11/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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