醬燒排骨
描述
排骨嗆入純米料理米酒能增加香氣去掉豬肉的腥味。炒出糖色的排骨視覺上油亮，醬油燒入增加美味，鹹。甜。香。【純米卡有味】的排骨一上桌馬上變白飯殺手
毛媽卡洛琳。拾記
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材清洗好備用
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放一大匙的純米料理米酒入排骨去腥
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再加入1/2大匙的醬油，將排骨按摩一下靜置備用（約二十分鐘）
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鍋內放少許油爆香薑片
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放入排骨二面都煎上色
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再嗆入一大匙的米酒提香
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接著放入二大匙的糖、三大匙的醬油，再加入水（水的部份要蓋過食材）。蓋上鍋蓋中小火悶煮４０分鐘（中間可以打開一二次稍微翻炒一下）
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排骨軟透了以後就可以準備開大火收汁。這時我會放一整支的辣椒一起拌炒。因為孩子怕辣所以我沒有切開。喜歡辣的朋友可以切開也可以在做法５的地方和蔥蒜一起爆香。因為有加糖，因此收汁時要一直拌炒避免焦掉
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小撇步
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