醬燒排骨

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排骨嗆入純米料理米酒能增加香氣去掉豬肉的腥味。炒出糖色的排骨視覺上油亮,醬油燒入增加美味,鹹。甜。香。【純米卡有味】的排骨一上桌馬上變白飯殺手
毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

排骨 600g
台灣菸酒紅標純米料理米酒 2大匙
2大匙
醬油 3.5大匙
適量
薑片 5片
5支
蒜頭 6瓣
辣椒(小) 2支
  • 1 食材清洗好備用
  • 2 放一大匙的純米料理米酒入排骨去腥
  • 3 再加入1/2大匙的醬油,將排骨按摩一下靜置備用(約二十分鐘)
  • 4 鍋內放少許油爆香薑片
  • 5 再依續放入蔥、蒜頭炒出香氣
  • 6 放入排骨二面都煎上色
  • 7 再嗆入一大匙的米酒提香
  • 8 接著放入二大匙的糖、三大匙的醬油,再加入水(水的部份要蓋過食材)。蓋上鍋蓋中小火悶煮40分鐘(中間可以打開一二次稍微翻炒一下)
  • 9 排骨軟透了以後就可以準備開大火收汁。這時我會放一整支的辣椒一起拌炒。因為孩子怕辣所以我沒有切開。喜歡辣的朋友可以切開也可以在做法5的地方和蔥蒜一起爆香。因為有加糖,因此收汁時要一直拌炒避免焦掉
  • 10 留二支蔥、一支辣椒切細絲放入冰水裏待擺盤用
  • 11 排骨盛出,將蔥絲、辣椒絲擺放在上面即完成
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小撇步

【台灣菸酒紅標純米料理米酒】
購買通路:紅標純米料理米酒現在於7-11、全家、全聯、美廉社、頂好超市、楓康、松青、台糖、家樂福、大潤發等通路都買的到!

2015/11/03 發表 3,483 瀏覽

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