梅粉拔絲芭樂【家樂福廚神大賽2015】

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酸梅粉不但能與香甜多汁的芭樂做結合,還能緩解拔絲料理太過甜膩的口感,炸出這道外脆內軟,酸甜適中,讓人百吃不膩的美味甜品!
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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

家樂福嚴選燕巢珍珠芭樂 一顆
梅粉 一茶匙
麵粉 3大匙
家樂福嚴選小黃瓜,番茄 適量
粉漿
低筋麵粉 30G
太白粉 10G
80G
酵母粉 2G
糖漿
20G
砂糖 50G
麥芽糖 一大匙
  • 1 粉漿拌勻
  • 2 家樂福嚴選芭樂切成塊狀
  • 3 加入梅粉拌勻
  • 4 再沾上一層乾麵粉,拍除多餘的粉
  • 5 沾上粉漿
  • 6 中低油溫放入5,用中大火炸至表面微黃取出,再用高溫油大火炸至酥脆
  • 7 另外一個鍋子將糖漿用中小火煮至起泡覺得濃稠滑順即可
  • 8 如果不知道掌握,可以關火放涼一點,將糖漿拉起看到絲狀即可,不夠可以開火再煮一會
  • 9 倒入炸好的芭樂
  • 10 攪拌均勻
  • 11 裝盤,依個人喜歡沾水食用
  • 12 再用家樂福嚴選小黃瓜與番茄裝飾
  • 13 或留些糖漿燒得更加濃稠拉糖裝飾!
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小撇步

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2015/11/08 發表 1,944 瀏覽

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