秋日暖心洋蔥濃湯

2015/11/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋天了,一碗濃湯總是可以溫暖人心。甜甜的洋蔥,濃稠的焦糖味,烤的脆脆的吐司,再加上濃郁的起司。深夜加班回家,或是慵懶的週末下午,這一碗就夠了。

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食材 (2 人份 45 分鐘

洋蔥 1顆
黃油 1小塊
現磨黑胡椒 1小匙
雞高湯 1碗
吐司切片 1片
帕瑪森起司 1大匙
  • 1 洋蔥一顆,切片。
  • 2 在鍋內加入一小塊黃油,加熱融化。
  • 3 洋蔥放入,撒上現磨黑胡椒,拌炒均勻。
  • 4 轉小火,持續攪拌,一直到洋蔥呈現焦糖狀。這個過程需約20-30分鐘,要有耐心哦。
  • 5 加入一罐雞高湯,大火煮開。稍微收汁即可。
  • 6 裝入小碗中,放上一塊切片吐司,再撒上帕瑪森起司碎。
  • 7 放入烤箱,150度C/350度F,烤5-10分鐘。起司熔化,表面金黃即可。每個烤箱的習性不同,記得不斷觀察,以免烤焦。
  • 8 秋日暖心洋蔥濃湯就完成咯。
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小撇步

洋蔥濃湯好喝的秘訣在於,洋蔥用黃油拌炒到形成一層焦糖膜,才能讓洋蔥口感軟糯,並釋放出天然的甜香。用小火慢慢翻炒,耐心料理出好滋味。

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