擔擔麵

Name: 擔擔麵 by EAT AT HOME 食·家
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 如下 如下; [麵條] 白麵條（曬乾或新鮮） 600克; [麵條] 雞湯 1200毫升; [湯醬料] 芝麻醬 8湯匙; [湯醬料] 花生醬，自製或用現成的花生醬 8湯匙; [面料] 剁碎豬肉，醃好 200克; [湯醬料] 豉油 4茶匙; [面料] 蔥花，切碎 8湯匙; [湯醬料] 辣椒油－1:2，花椒：油炒香 4茶匙; [面料] 花生，切碎 4湯匙; [湯醬料] 黑醋 6茶匙; [面料] 辣椒，切碎 4茶匙; [湯醬料] 蒜泥 4湯匙; [面料] 榨菜，切碎 50克

EAT AT HOME 食·家

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小時候偶然也會外出吃晚飯，鑽石山大磡村的詠藜園是其中常去的一間。雖然餐廳在鐵皮屋內，到了大磡村也幾經轉折才可到達，陳設也不算光鮮，但食物質素却是一流的，有兩款食物令我至今記憶猶新，一是每桌也供應的咸脆花生，另一就是這個擔擔麵。這裡我用了前一個post的芝麻醬，加上花生醬做湯底，愛辣或不辣也可隨意調味。詳見http://www.eatathome.hk/擔擔面-dandan-noodles/

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

如下

麵條

白麵條（曬乾或新鮮）

600克

雞湯

1200毫升

湯醬料