脆皮燒肉

1 五花肉沖洗一下，將豬皮那面放入滾水中浸燙，但肉的部份不用燙，醃料才能入味

2 超紓壓的刺刺刺 ： 利用叉子或烤肉串在豬皮上密集地刺洞，最好刺到白色脂肪層，皮會爆得更漂亮

3 醃料拌勻並倒入深盤中，肉的部份可以劃刀，但不要超過脂肪層，讓肉能夠接觸到更多醃料，注意！豬皮的部分不能有醬汁

4 在皮上抹上白醋，並將整盤放入冰箱冷藏一晚，不需用保鮮膜封住，讓皮能夠更乾燥

5 將冷藏一晚的豬肉拿出，可以在豬皮上戳更多洞

6 用低溫140度烤一個半小時，再利用兩百度上火烤30分鐘，讓豬皮能夠爆開變脆

7 等涼了就可以切塊，切開時卡滋卡滋的清脆聲響，真是太迷人了！