香蔥麵包

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鮮嫩翠綠的蔥花再加上它的香氣..台灣朋友最熟悉的蔥花胖..吃上一口..大大的滿足感

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基礎手揉麵糰影片:https://www.youtube.com/watch?v=xWNsVEUKpmM

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰材料
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
砂糖 20g
3g
無鹽奶油 25g
快速酵母 3g
牛奶 185g
蔥花配料
150g
蛋黃 1/2個
沙拉醬 2-3大匙
胡椒鹽 少許
  • 1 如果有麵包機的.可以將材料全部都放進麵包機裡讓它進行到麵糰打好為止..如果是用手打的話可以參考這個影片 https://www.youtube.com/watch?v=xWNsVEUKpmM
  • 2 再將麵糰整圓.將麵糰放進塑膠袋內..空氣擠出後封起來.放入蔬菜室讓它冷藏發酵8-12小時.
  • 3 發酵完之後的樣子.(蔥花配料準備..蔥花要等到要鋪在麵糰時再放進去就好..不然會出水)
  • 4 將麵糰分成8個後.滾圓中後.蓋上塑膠袋後.讓它中間休息15-20分鐘.(如果天氣太冷的話就大約20分..平常15分鐘即可)
  • 5 再將麵糰桿成四方型
  • 6 將角對角對折
  • 7 再切成如圖片中的樣子..上面不要切斷它.
  • 8 攤開之後.旁邊的細條左右兩邊交差放置後讓它進行第2次發酵(大約在36-38度)讓它發到約2倍大
  • 9 烤箱預熱200度.先在麵包體上抹上蛋液之後.再將拌好的蔥花放上去.烤箱200度烤14-15分鐘即可.
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小撇步

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2015/11/02 發表 5,536 瀏覽

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