牛奶堡

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超級鬆軟綿密~快動手做看看喔!!

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

黃僑高粉 210g
黃僑低粉 40g
15g
0.8小匙
酵母 3g
玄米油 12g
牛奶 180g
奶粉 酌量
(卡士達醬)蛋 1顆
(卡士達醬)糖 20g
(卡士達醬)低粉 10g
(卡士達醬)玉米粉 10g
(卡士達醬)牛奶 130g
(卡士達醬)萊姆酒 0.5小匙
(卡士達醬)奶油 5g
  • 1除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2一發後分10小麵糰滾圓鬆弛15分
  • 3再每個麵糰桿成長方形,如圖捲成長條
  • 4將每長條並列,進行二發1小時
  • 5 烤前麵糰表面如圖擠卡士達醬
  • 6烤溫200/140 25分,出爐後稍涼,再灑上奶粉
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小撇步

1.卡士達醬參考carol老師食譜,做法:蛋.糖.低粉.玉米粉.牛奶用打蛋器打勻, 開小火持續攪拌至濃稠,即可離火,再拌入奶油.萊姆酒!!
2.烤至10分鐘時,表面上色請加蓋鋁箔紙

2015/11/02 發表 4,315 瀏覽

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