牛奶堡

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超級鬆軟綿密~快動手做看看喔!!

食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高粉 210g
黃僑低粉 40g
15g
0.8小匙
酵母 3g
玄米油 12g
牛奶 180g
奶粉 酌量
(卡士達醬)蛋 1顆
(卡士達醬)糖 20g
(卡士達醬)低粉 10g
(卡士達醬)玉米粉 10g
(卡士達醬)牛奶 130g
(卡士達醬)萊姆酒 0.5小匙
(卡士達醬)奶油 5g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2 一發後分10小麵糰滾圓鬆弛15分
  • 3 再每個麵糰桿成長方形,如圖捲成長條
  • 4 將每長條並列,進行二發1小時
  • 5 烤前麵糰表面如圖擠卡士達醬
  • 6 烤溫200/140 25分,出爐後稍涼,再灑上奶粉
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小撇步

1.卡士達醬參考carol老師食譜,做法:蛋.糖.低粉.玉米粉.牛奶用打蛋器打勻, 開小火持續攪拌至濃稠,即可離火,再拌入奶油.萊姆酒!!
2.烤至10分鐘時,表面上色請加蓋鋁箔紙

2015/11/02 發表 4,024 瀏覽

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