黑眼豆豆雙薯洋蔥蛋烘餅
份量
2
人份
時間
60
分鐘
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【備料】 將番薯及馬鈴薯(雙薯)洗淨去皮,切小塊備用(方便搗泥) 將洋蔥切為小丁,與黑豆渣放入同一碗備用
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將雙薯放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至軟爛,搗成薯泥
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將洋蔥及黑豆渣放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至洋蔥軟爛
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將雙薯泥、洋蔥及黑豆渣拌勻,加入喜歡的調味料做口味調整
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將全蛋打散,加入薯泥拌勻,此時亦可將烤箱先用中高火預熱(約5-10分鐘)
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在烤盤上鋪烘培紙,即可將薯泥以圓餅狀平均鋪至盤上(約兩人份,4塊)
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入烤箱以低中火烘培約20-30分鐘,底部便成金黃焦狀
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翻面再入烤箱,一樣約20-30分鐘,即可完成
小撇步
黑豆渣來源,是泡過黑豆水後剩下的豆渣再利用喔:-DDDD
除了鹽跟胡椒粉以外,還加了香蒜粉調味(亦可用蒜片、蒜泥取代)