黑眼豆豆雙薯洋蔥蛋烘餅
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1 【備料】 將番薯及馬鈴薯(雙薯)洗淨去皮，切小塊備用(方便搗泥) 將洋蔥切為小丁，與黑豆渣放入同一碗備用
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2 將雙薯放入電鍋，外鍋水量約一杯，蒸至軟爛，搗成薯泥
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3 將洋蔥及黑豆渣放入電鍋，外鍋水量約一杯，蒸至洋蔥軟爛
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4 將雙薯泥、洋蔥及黑豆渣拌勻，加入喜歡的調味料做口味調整
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5 將全蛋打散，加入薯泥拌勻，此時亦可將烤箱先用中高火預熱(約5-10分鐘)
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6 在烤盤上鋪烘培紙，即可將薯泥以圓餅狀平均鋪至盤上(約兩人份，4塊)
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7 入烤箱以低中火烘培約20-30分鐘，底部便成金黃焦狀
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8 翻面再入烤箱，一樣約20-30分鐘，即可完成
小撇步
黑豆渣來源，是泡過黑豆水後剩下的豆渣再利用喔:-DDDD
除了鹽跟胡椒粉以外，還加了香蒜粉調味(亦可用蒜片、蒜泥取代)
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