黑眼豆豆雙薯洋蔥蛋烘餅

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健康無油,手做料理

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

番薯 100g
馬鈴薯 200g
黑豆渣 30g
洋蔥 70g(約1/4顆)
全蛋 1顆
調味料(鹽、胡椒粉...等) 酌量
  • 1【備料】 將番薯及馬鈴薯(雙薯)洗淨去皮,切小塊備用(方便搗泥) 將洋蔥切為小丁,與黑豆渣放入同一碗備用
  • 2將雙薯放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至軟爛,搗成薯泥
  • 3將洋蔥及黑豆渣放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至洋蔥軟爛
  • 4將雙薯泥、洋蔥及黑豆渣拌勻,加入喜歡的調味料做口味調整
  • 5將全蛋打散,加入薯泥拌勻,此時亦可將烤箱先用中高火預熱(約5-10分鐘)
  • 6在烤盤上鋪烘培紙,即可將薯泥以圓餅狀平均鋪至盤上(約兩人份,4塊)
  • 7入烤箱以低中火烘培約20-30分鐘,底部便成金黃焦狀
  • 8翻面再入烤箱,一樣約20-30分鐘,即可完成
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小撇步

黑豆渣來源,是泡過黑豆水後剩下的豆渣再利用喔:-DDDD
除了鹽跟胡椒粉以外,還加了香蒜粉調味(亦可用蒜片、蒜泥取代)

2015/11/02 發表 721 瀏覽

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