黑眼豆豆雙薯洋蔥蛋烘餅

Ey Su
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描述

健康無油,手做料理

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

  • 【備料】 將番薯及馬鈴薯(雙薯)洗淨去皮,切小塊備用(方便搗泥) 將洋蔥切為小丁,與黑豆渣放入同一碗備用

  • 將雙薯放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至軟爛,搗成薯泥

  • 將洋蔥及黑豆渣放入電鍋,外鍋水量約一杯,蒸至洋蔥軟爛

  • 將雙薯泥、洋蔥及黑豆渣拌勻,加入喜歡的調味料做口味調整

  • 將全蛋打散,加入薯泥拌勻,此時亦可將烤箱先用中高火預熱(約5-10分鐘)

  • 在烤盤上鋪烘培紙,即可將薯泥以圓餅狀平均鋪至盤上(約兩人份,4塊)

  • 入烤箱以低中火烘培約20-30分鐘,底部便成金黃焦狀

  • 翻面再入烤箱,一樣約20-30分鐘,即可完成

小撇步

黑豆渣來源,是泡過黑豆水後剩下的豆渣再利用喔:-DDDD
除了鹽跟胡椒粉以外,還加了香蒜粉調味(亦可用蒜片、蒜泥取代)

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1994,Ey,小人物小廚坊

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