不失敗脆皮泡芙（細節✚秘笈大公開）
描述
製作泡芙真的要非常的細心，做法有非常多小細節需要注意，一個步驟疏忽很有可能就整盤失敗了，因此請詳細看過每一個步驟，這邊先預祝🎊大家成功🎉🎉
下方由於版友提問，再增加✧簡易鮮奶油✧的配方跟做法💪💪
份量
時間
食材
步驟
-
我們先做脆皮的部分 使用糖油拌合法： 無鹽奶油放置退冰➡稍微拌至柔軟
-
加入糖粉➡拌均就好了，不用打發哦
-
加入低筋麵粉➡使用✨刮刀✨拌均（如果使用打蛋器會使麵糰出筋哦）
-
加入蛋液➡使用刮刀拌均
-
搓成圓柱體，圓面積和之後泡芙體擠出的麵糊要差不多大小（約10元硬幣大）➡包保鮮膜＆白報紙➡冰入冷凍 預熱烤箱185℃（小烤箱）
-
接下來是泡芙麵糊的部分 這次我是使用水和牛奶各一半，總共111g（成品會有一點🐮奶香味） 水✚牛奶✚無鹽奶油，用小火🔥 煮至大滾➡熄火
-
立刻加入低筋麵粉➡快速拌均 🌟這個時候麵糰會一坨一坨的樣子
-
再開小火🔥於鍋使用刮刀攪拌麵糰（將麵糰裡水分蒸發掉）➡當底部👀產生霧霧的一層薄膜，就可以關火囉 🌟這個時候麵糰會呈現一團的樣子
-
放置大約🕘5-10分鐘，使麵糰散熱（觸覺：用手👇感受，人體可以接受的溫度即可）➡少量多次加入蛋液（每一次都讓麵糰把蛋液完全吸收後再加入） 🌟這個時候呈現麵糊狀，將刮刀拉起，麵糊會緩慢流下💧
-
放入擠花袋中（如沒有擠花袋就用塑膠袋，將麵糊全數裝入後於前方剪✂出一個小孔）➡於烤盤上擠出與剛剛泡芙脆皮差不多大小的圓形麵糊（約10元硬幣大） 🌟麵糊之間要留空間，讓泡芙成長😏
-
將冷凍內的泡芙脆皮切🔪薄片
-
覆蓋於烤盤中麵糊的上方（輕輕放下就好，不用大力擠壓） 烤箱溫度185℃，烤大約🕘 30分鐘（全程不可打開烤箱，以免冷空氣進入，泡芙會考不發哦）
-
✧✧✧搭啦✧✧✧出爐啦 泡芙成功長大的朋友們👏👏幫自己拍拍手，真的很厲害細節也都有注意到哦 那如果這次泡芙沒有成功也別氣餒，在回顧一次是不是有細節沒看清楚呢❔再接再厲吧，畢竟我也是失敗再站起來💪💪努力看書📕看網路💻很多人方法統整的阿
小撇步
🌟如果比較喜歡吃類似義美小泡芙的朋友們，上方配方省略脆皮的部分，其餘完全一樣做法，麵糊大小改為1或5元硬幣大小即可
🌟喜歡不同口味的朋友們，仔泡芙下方戳一個小洞，將自己喜歡的奶油＆布丁餡🍰＆冰淇淋🍦......擠進去就可以囉
🌟這次的配方是小烤箱一盤的份量哦，如果使用大烤箱的朋友們可以自己加倍😘
🌟下方由於版友提問，再增加✧簡易鮮奶油✧的配方跟做法💪💪
