茄汁燒豆包
豆皮 無論 煎 , 煮 , 炒, 炸 皆受大眾喜愛的美食
分享這道將豆皮與蕃茄煨煮入味 開胃的好味道
香酥Q軟的豆皮 吸足了酸酸甜甜的茄汁
開胃又下飯的 美味佳餚
在烹調時不放蒜與洋蔥 就是一道美味的素食佳餚
食材
牛蕃茄
2顆
豆皮
3片
洋蔥
少許
蒜片
少許
青蔥
少許
調味
醬油
1湯匙
蕃茄醬
1湯匙
糖
少許
白醋
少許
香油
少許
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1 備妥食材 豆皮切正方塊 蕃茄切塊 蒜片 洋蔥切絲 青蔥切段 -
2 熱油鍋後轉中小火放入豆皮 煎至外酥內軟
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3 煎好的豆皮裝盤備用
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4 倒出多餘的油後 放入洋蔥及蒜片爆香
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5 放入蕃茄略炒後加入蕃茄醬拌勻加入可淹過蕃茄的水量及醬油 糖 煨煮至蕃茄軟化
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6 放入備好的豆皮 煮至入味 湯汁收乾
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7 起鍋前 加入白醋及香油 蔥段拌炒均勻
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8 盛盤美味上桌
小撇步
煎豆皮不可用大火易燒焦 要用慢火煎至外酥內軟 才能保留豆皮煨煮後酥脆的口感且也較易吸收湯汁入味
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