茄汁燒豆包

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豆皮 無論 煎 , 煮 , 炒, 炸 皆受大眾喜愛的美食
分享這道將豆皮與蕃茄煨煮入味 開胃的好味道
香酥Q軟的豆皮 吸足了酸酸甜甜的茄汁
開胃又下飯的 美味佳餚
在烹調時不放蒜與洋蔥 就是一道美味的素食佳餚

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

牛蕃茄 2顆
豆皮 3片
洋蔥 少許
蒜片 少許
青蔥 少許
調味
醬油 1湯匙
蕃茄醬 1湯匙
少許
白醋 少許
香油 少許
  • 1備妥食材 豆皮切正方塊 蕃茄切塊 蒜片 洋蔥切絲 青蔥切段
  • 2熱油鍋後轉中小火放入豆皮 煎至外酥內軟
  • 3煎好的豆皮裝盤備用
  • 4倒出多餘的油後 放入洋蔥及蒜片爆香
  • 5放入蕃茄略炒後加入蕃茄醬拌勻加入可淹過蕃茄的水量及醬油 糖 煨煮至蕃茄軟化
  • 6放入備好的豆皮 煮至入味 湯汁收乾
  • 7起鍋前 加入白醋及香油 蔥段拌炒均勻
  • 8盛盤美味上桌
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小撇步

煎豆皮不可用大火易燒焦 要用慢火煎至外酥內軟 才能保留豆皮煨煮後酥脆的口感且也較易吸收湯汁入味

2015/10/30 發表 3,240 瀏覽

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