比利時鬆餅

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我喜歡把鬆餅當早餐吃, 所以捨去灑上糖粒, 以果醬替代. 玫瑰果醬一入口便可品嘗到帶有濃濃的玫瑰香氣, 此時的香氣完全溶於口中, 再配上厚實感重的比利時鬆餅, 甜味適中,配方中我只加了少許的砂糖來提升鬆餅的奶香氣與去除蛋的腥味, 品嘗時不會過於甜膩, 最後在口中只留下鬆餅的最終原味.

食材 (2 人份 60 分鐘

高筋麵粉 120g
低筋麵粉 40g
1/2 tsp
30g
酵母 1/4 tsp
雞蛋 1/2個
牛奶 45ml
糖粉 30g
奶油(室溫) 30g
  • 1 將麵粉 糖 鹽 酵般母一起混合
  • 2 加入雞蛋與牛奶混合拌勻, 再依序加入奶油與糖粉
  • 3 揉麵團至不沾手, 約揉10分鐘, 蓋上保鮮模等待發酵約40分鐘
  • 4 將麵團分割成50g 一個, 再等待發酵約20分鐘
  • 5 使用鬆餅機烘烤
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小撇步

烘烤前表面灑上糖粒或糖粉灑可增加口感. (焦糖)
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2015/10/29 發表 3,206 瀏覽

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