[大同電鍋] 松葉蟹腳茶碗蒸
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食材
松葉蟹腳
2隻
黃椒丁
1小匙
紅椒丁
1小匙
西洋芹丁
1小匙
蛋汁
蛋
2顆
水
300ml
鹽
1/2小匙
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1 將蛋汁打勻，用篩網過濾倒入茶杯中約七分滿。 -
2 將茶杯放入電鍋中，底下加鐵架隔開水，在電鍋中倒入1米杯水。
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3 電鍋蓋留縫，可用筷子卡住，蒸8分鐘。
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4 利用這8分鐘將紅椒、黃椒、西洋芹切成丁，蟹腳洗淨備用。
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5 打開電鍋蓋，將蟹腳及蔬菜丁放入，再倒入剩下的蛋汁至約八分滿，電鍋內再倒入1米杯水，加蓋留縫，蒸8分鐘。
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6 時間到立即取出，就是繽紛美味的帝王蟹腳茶碗蒸。
小撇步
完美的茶碗蒸比例是蛋水比1:2，水可以用雞湯代替更味美。
要保持蛋的表層光滑美觀，溫度不可過高，所以鍋蓋開縫很重要，並且不可蒸過時，時間到就要立即取出，不要讓鍋內餘溫將蛋過度蒸熟變成坑坑洞洞的表面。
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