[大同電鍋] 松葉蟹腳茶碗蒸

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無油煙料理是追求健康飲食的趨勢,用電鍋做簡單營養的茶碗蒸,快速上桌又溫和美味,是大人小孩都適合的料理!

食材 (2 人份 20 分鐘

松葉蟹腳 2隻
黃椒丁 1小匙
紅椒丁 1小匙
西洋芹丁 1小匙
蛋汁
2顆
300ml
1/2小匙
  • 1 將蛋汁打勻,用篩網過濾倒入茶杯中約七分滿。
  • 2 將茶杯放入電鍋中,底下加鐵架隔開水,在電鍋中倒入1米杯水。
  • 3 電鍋蓋留縫,可用筷子卡住,蒸8分鐘。
  • 4 利用這8分鐘將紅椒、黃椒、西洋芹切成丁,蟹腳洗淨備用。
  • 5 打開電鍋蓋,將蟹腳及蔬菜丁放入,再倒入剩下的蛋汁至約八分滿,電鍋內再倒入1米杯水,加蓋留縫,蒸8分鐘。
  • 6 時間到立即取出,就是繽紛美味的帝王蟹腳茶碗蒸。
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小撇步

完美的茶碗蒸比例是蛋水比1:2,水可以用雞湯代替更味美。
要保持蛋的表層光滑美觀,溫度不可過高,所以鍋蓋開縫很重要,並且不可蒸過時,時間到就要立即取出,不要讓鍋內餘溫將蛋過度蒸熟變成坑坑洞洞的表面。

2015/10/28 發表 3,111 瀏覽

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